怎样做干锅脆骨

怎样做干锅脆骨

1、原料：猪脆骨、蒜、姜、香叶、八角、花椒、干辣椒、美人椒、白糖、鸡精、孜然粉。

2、先把猪脆骨切成小段，加入老抽，淀粉，料酒腌制。

3、锅内加油，将猪脆骨放入油锅内炸至变色。

4、用锅内剩余的油把姜，蒜，花椒，豆瓣，干辣椒，香叶，八角放入锅内，炒出香味，可以加些美人椒，味道更好。

5、最后倒下猪脆骨，加些白糖，鸡精，孜然粉翻炒起锅即可。

你知道做干锅虾的调味料有哪些呢

干锅虾的调味料：鲜虾、甜辣酱、大蒜、姜、葱白、干辣椒、花椒、香叶、酱油、高度白酒、白糖、金鸣牌炒焗佐料精。

干锅香辣虾的制作材料：

主料：海虾350克土豆1只，红尖椒1只，干辣椒6~8只，姜6片，葱1根，大蒜1头，香菜1小把，花椒1勺，白胡椒粉少许。

调料：生抽酱油30ml，白糖2勺，料酒15ml，豆瓣酱2勺，香油15ml。

做干锅虾之前虾怎么清洗

1、将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包。

2、取一只大虾从背部剪开，去掉虾的虾线，剪掉虾的头部有一根长刺。去除掉虾线和虾包。

3、然后需要再次清洗，先泡米酒洗净约五分钟，即可去除腥味及净身。

4、在水里食用盐，处理活虾时要将虾线除去，按食用方法烹饪。

5、用牙签在靠虾头的第二节的缝隙处挑，可用金属针来挑，洗净，沥去水分。

做干锅鱿鱼的方法

1、原料：鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1000克（约耗50克）。

2、先将土豆条和胡萝卜条在热油中炸八成熟。捞出控油。

3、锅内留比平时炒菜多两到三倍的油，油热后放一大勺豆瓣酱炒出红油，下葱姜蒜花椒辣椒煸香。

4、倒入鱿鱼圈加点糖翻炒，再加一大勺辣椒面炸成的辣椒油继续翻炒。

5、倒入所有的配料（青辣椒块除外）加点高汤，继续翻炒，至汤汁快收干，菜品九成熟时再加入青辣椒块，加鸡精快速翻炒，倒入干干锅内，一道麻辣味浓的干锅鱿鱼就可以上桌开吃了。

怎样做干锅鱼片

1、黑鱼浸泡一会去尽血水，洗净沥干后片成鱼片，加料酒，盐，少许黑胡椒一起抓至发粘后腌制10分钟以上。

2、（鱼和盐的比例大至为100：2），藕去皮切成薄片泡在水里备用。

3、青红椒切小块。姜切片，蒜去皮拍散，葱切末，香菜切段。

4、不粘锅多倒些油烧热，下入姜蒜爆香。

5、下入藕片和青红椒翻炒至断生，加少许盐调味。倒入鱼片快速翻炒至变色。

6、最后调入少许生抽和糖炒匀，再撒入自制五香粉，葱末，熟的白芝麻以及香菜即可。