正宗虾蟹煲的做法

正宗虾蟹煲的做法

主料：青蟹2只、明虾150克、土豆1个。

辅料：油适量、盐适量、罗宋汤料适量、白菜梗适量、年糕适量、酱油适量。

步骤：

1、压住大蟹脚及蟹背。

2、用筷子对准蟹嘴刺入再剪去蟹绳，用牙刷刷洗蟹身至干净再对切蟹，去除杂质，大蟹脚用刀微拍至裂壳。

3、将土豆去皮，切块。然后下锅煎至色泽变深后备用。

4、另起锅，加水煮开，下适量罗宋汤的底料，并将煎炸好的土豆下锅，小火微煮。

5、另起锅加热，将剁洗好的蟹块下锅，煎炒至蟹体透红

鸡爪蟹煲的做法步骤

1、食材：肉蟹3只（重约100克/只），鸡爪适量，辣酱。配料：葱段、姜片、土豆块、鲜藕片、胡椒粉、高汤、味精、油、各适量。

2、肉蟹斩杀，揭盖卸钳，去腮清洗，切成两半；

3、土豆切块、加豆瓣酱、高压锅压制2分钟左右，盛出码盘备用；

4、鲜藕切片、泡水备用；

5、热锅凉油，放入少量干辣椒段、麻椒，然后放入蒜片、姜煸香，加辣酱、高汤，倒肉蟹、鸡爪翻炒收汁，装入煲盘撒香葱段即可。

5号厨房里湖蟹煲的做法

湖蟹对切，准备好土豆、大葱、姜，分别切片。起小油锅下泡椒、姜片、大葱，爆炒煸香，加入适量鸡汤或清水。放入湖蟹块、土豆片、咸肉、金针菇、盐、鸡粉。大火煮六到八分钟分，最后加入少许的胡椒粉调味即可。

绿带蟹煲的做法

1、准备食材，螃蟹洗干净；虾去虾线，清晰干净；土豆切片；洋葱、姜、干辣椒、青椒都处理改刀备用。

2、鸡爪焯水，洗去血沫备用。

3、锅里热油，将螃蟹切成两半，沾生粉放入油锅。

4、把处理好的虾也一起放入油锅，煎至八九分熟捞出备用。

5、锅里留底油，放姜片，干辣椒，蒜、洋葱、爆香。

6、加一勺豆瓣酱，炒出红油。倒入鸡爪，翻炒。

7、倒土豆，继续翻炒。放点生抽、老抽，加适量水。

8、加一点耗油杀菌，来一点白糖提鲜。煮几分钟把青椒块倒进去。最后家一定盐。

9、淡入螃蟹和虾，焖两分钟就可以享用了。