凉拌藕片的做法

凉拌藕片的做法

做法一：

1、藕洗净后切片，姜切末备用，烧一锅热水把藕片放入焯熟；

2、开锅后的藕片过凉水，一遍过凉白开，闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末；

3、放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可；

做法二：

1、莲藕去皮，交错切成均匀的半圆片，焯水，码盘；

2、红椒、小葱切丁，加入盐、辣椒油、白醋、生抽、味精、淋几滴香油兑成汁，浇在藕片上即可；

3、出锅拌匀即可；

做法三：

1、辣椒切末、蒜头切末、莲藕切片、香菜切末备用；

2、水锅加入白醋，放入莲藕片汆烫后捞起用冰块冰镇备用；

3、取一容器，加入白醋、糖、莲藕片拌匀，再加入蒜末、香菜末、辣椒末、凤梨水果醋搅拌均匀；

4、盛入成品盘即可完成；

做法四：

1、将莲藕切片，竹笋切条，放入水中煮熟；

2、将煮熟的东西捞起，放入凉水中过冷后捞出；

3、将甜辣酱、盐、糖、醋、酱油、葱、香菜放入捞出的莲藕和竹笋里；

4、将油放入锅，放蒜爆香，将煮热的蒜油放入搅拌均匀即可。

金钱藕片的做法

做法如下:

原料:莲藕250克、肉馅200克、蛋白100克、湿淀粉75克、生油1000克。

步骤:

1、将莲藕切成0.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂30分钟。将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形。

2、蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆。

3、炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好即可。

炝拌藕片的做法

1、用料：藕300克。

2、调料：食盐适量、鸡精少许、葱1根、蒜5瓣、生抽1大匙、辣椒粉1小匙、碎辣椒1小匙、陈醋1大匙、白糖1小匙、芝麻油1/2小匙、植物油2大匙、白芝麻少许。

3、准备好原料，将大蒜去皮切碎成末，葱洗净切碎，待用，莲藕洗净去皮切薄片。

4、将切好的藕片放入清水中浸泡，并洗去表面的淀粉(多洗几次)，捞出。

5、锅内放入适量的清水烧开，放入藕片，焯烫约一分钟，捞出。

6、马上将其放入冷水中，过凉后捞出沥干。

7、将处理好的莲藕片放入大碗中，放入陈醋、生抽、白糖、盐、鸡精、芝麻油，再依次放入葱花、蒜末、辣椒粉和辣椒碎。

8、将油倒入不锈钢汤勺中，烧至约七成热(油的表面有白烟冒出)，然后泼在辣椒粉上。

9、最后拌匀即可，可撒少许熟白芝麻装饰。

山药木耳藕片的做法

1、食材明细：黑木耳适量，山药适量，莲藕适量，橄榄油适量，盐适量，鸡精适量

2、水发好的黑木耳洗净，过水焯下，要是时间紧也可以用开水烫一下。

3、山药、莲藕洗净打片，浸在冷水里，可以防止变黑。

4、黑木耳倒入温热的油锅内翻炒。山药、莲藕漓一下水，倒入锅中翻炒。

5、移少许水入锅中，盖上盖略煮，转小火入盐、鸡精等调味。关火、装盆、上桌。