笋干炒肉丝的做法

笋干炒肉丝的做法

1、主料：笋干400g、肉200g。

2、辅料：油适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、葱适量。

3、泡发好的笋干，肉应该选择稍肥一些的。

4、肉切小片备用。

5、笋干洗净切小段。

6、锅烧热水先把切好的笋下水焯一些，去酸味。

7、捞起沥干水分。

8、锅热油。

9、把切好的肉片下锅炒至出油。

10、切好的葱白下锅爆香。

11、然后把笋干下锅翻炒，加入适量的盐、料酒、加精炒至笋干熟透，撒上葱花即可。

酱香肉丝的做法

1、主料：400g猪肉丝。

2、配料：适量盐， 适量糖 ，适量料酒，适量葱 ，适量姜 ，适量蒜 ，适量 老抽，适量豆瓣酱， 适量鸡精 。

3、猪腿肉洗净去皮，切成丝待用。

4、锅里油热，放下姜末，蒜末爆香，下肉丝煸炒。

5、肉丝稍微有些转色时，放料酒，糖，老抽，豆瓣酱煸炒

6、放3调羹水闷煮一下，汁将稠时，放盐，鸡精，葱花，煸匀即可。

白菜梗炒肉丝的做法

第一、 白菜有好多个品种，有青梗和白梗的白菜，今天我用的是青梗白菜，首先把白菜叶和梗分开，然后把梗切成一段段，放到水里清洗干净。

第二、 瘦肉切成粗丝，加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒腌制几分钟。

第三、 开火下油，放蒜米进去爆香。

第四、 肉丝下锅，大火翻炒至变色，然后铲到锅边，再下适量的油到锅空格。

第五、 放菜梗到锅空格，加适量的盐煸炒一下。

第六、 盖上盖子焗3分钟左右。

第七、 然后打开盖子，下几粒味精翻炒一下有可以了。

千张肉丝的做法

1、肉丝用少许盐、料酒、适量酱油、胡椒粉，搅拌均匀。再入1大勺淀粉，顺时针方向拌匀。静待10分钟左右。

2、千张皮用水冲一下，沥干水分，切细丝。备用。

3、洗净切丝备用。

4、蒜带皮冲洗一下，在砧板上用刀面拍2下，很容易去皮。无规律破碎感挺有质感。

5、热锅放油，油放多一点，把腌制好的肉丝用热油爆炒，二三分钟左右就差不多熟了，全部肉丝变色为准。捞出炒好的肉丝装盘，留下适可量的底油，直接入切好的青椒丝拌炒2下后，入切好的青椒肉丝。

6、中火炒匀所有食材，加一小勺酱油，几滴醋（提味儿、健脾，不喜欢醋的也可以不用放醋），盐，胡椒粉。喷几滴开水大火收一下汁。起锅！