干黄瓜丝炒肉丝的做法窍门

干黄瓜丝炒肉丝的做法窍门

1、用料：猪肉1小块、黄瓜干100g、海鲜酱油一大勺、葱一小段、干辣椒3个、盐适量。

2、黄瓜干洗净，泡水1个小时左右，充分泡发开。

3、猪肉切成丝。

4、葱切丝，干辣椒对半切开。

5、锅内热油，下入肉丝。

6、先将肉丝炒至断生。

7、加入葱，干辣椒炒香。

8、倒入一大勺海鲜酱油。

9、倒入泡好的黄瓜干，加适量盐翻炒入味即可。

四川芹菜牛肉丝的做法

1、牛腿肉、约500克，切筷子粗的丝。

2、放胡椒粉、盐、料酒拌均匀，再分三次加入清水、抓合上劲（粘手）。

3、放玉米淀粉。

4、拌匀后，加生菜籽油合均。

5、白芹菜去根拆叶、蒜苗切段，泡姜切颗，泡灯笼椒划破。

6、菜籽油烧热，中火下牛肉丝，用筷子划散至变色捞出。

7、小火，下泡姜颗、泡灯笼椒炒香。

8、大火，倒入芹菜段、蒜苗段翻炒。

9、倒入牛肉，放鸡精、料酒。

10、快速翻炒即可出锅。

青椒肉丝的做法步骤

主料是大青椒4根，猪里脊肉200g，水淀粉。配料是姜一小块，蒜2瓣，料酒5g，生抽5g，老抽10g，干淀粉5g，麻油5g，盐3g，糖6g。

1、大青椒剖开，去除青椒籽，切成丝，里脊肉切成丝。

2、把切好的肉丝放碗里，加入老抽、生抽、糖、料酒等调味料，然后用手抓匀，腌15分钟。

3、在肉里加入清水，拌上干淀粉抓匀。

4、炒锅里加油，油热之后，下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。

5、再次烧热锅，倒入少量油，下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速翻炒。

6、肉丝炒到八成熟时，下青椒丝，继续翻炒。

7、最后加入盐与糖炒匀，淋入水淀粉勾芡，炒匀之后出锅即可。

猪里脊肉最好先冻一段时间，比较容易切出好看的形状，里脊肉先调味再加水，拌上淀粉，肉丝会更嫩，最后可以加一些麻油在肉里，这样肉在炒的时候比较容易分开，腌制肉的时候最好用手抓，不要用筷子搅拌，这样肉质更好。

青椒肉丝的做法步骤是什么

1、青椒150g、洗净去除尾部、从中间刨开去籽、去筋。

2、猪瘦肉洗净切丝。

3、把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、鸡精抓均上浆、腌制一会。

4、炒锅上火烧热、到油、至油温3-4成热时倒入肉丝翻炒。

5、待肉丝炒至发白断生时盛出装盘待用。

6、炒锅再次上火到底油爆香葱姜末、倒入青椒丝、肉丝调味、大火快炒。

7、最后用水淀粉勾薄芡、不可时间过长、否则肉丝变老、青椒丝变软、就不好吃了。