炒青菜怎么做

炒青菜怎么做

1、青菜掰开叶子后，在清水里泡五分钟，去除不干净的物质，然后放进盘内。

2、把葱、蒜、红辣椒都切好，炒这道菜加入蒜、葱、红尖椒，可以使青菜更有味，如果什么都不加，青菜就会有清淡入水的感觉。

3、锅中倒油，最好是菜籽油，花生油也可以，菜籽油烧热后有种香香的味道。加入蒜头爆香，加酱油和料酒，最后把青菜放入锅中，这个时候要开大火。

4、因为叶子大，小火炒不透，大火快速翻炒三遍，倒入食盐和味精入味，经过几遍翻炒，最后炒到叶子都香软了，就可以出锅。

炒青菜技巧有哪些

1、不等油冒烟才放菜。等到油锅冒烟，这样的油温往往特别高，容易导致蔬菜中的营养素被破坏。正确的做法是，在油尚未冒烟时，把食材下锅。这里介绍一种简单测试油温的方法：把竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度足够热，可以下锅了。

2、炒菜不加过多油。无论是哪种油，脂肪含量都在98%以上，而蔬菜的吸油性特别强，如果用太多油炒菜，会使菜的表面被一层油脂包围，其他的调味品也不易渗透到蔬菜的内部，影响了食物的味道，同时这样做也不利于消化吸收。

3、不放过多的调料。酱油、蚝油、鸡精、豆瓣酱中的盐分都很高，如果使用了调味品，就要减少用盐的量，否则极易造成钠超标。还有人喜欢炒菜放糖，然而甜味和咸味能互相抵消，易导致炒菜味道变淡，最终加入更多的盐。

以上就是关于炒青菜技巧有哪些的内容介绍了，通过以上的相信大家都有所了解了，希望对大家有用。

豆腐皮炒青菜怎样做好吃

所需食材：豆皮200克、青菜250克、食盐3克、食用油35克、白皮蒜30克、蚝油10克；

1、将青菜去除根后分开，清洗干净备用；

2、将准备好的豆腐皮放入清水中泡软；

3、将蒜皮去皮，剁碎后放入碗中备用；

4、向炒锅中加入适量油待油热后，放入蒜炒出香味；

5、加入泡软的豆皮翻炒2分钟；

6、倒入青菜，用大火翻炒，炒至青菜转深绿色；

7、加入蚝油和食盐翻炒均匀后即可出锅。