鸡蛋糕怎么做不用保鲜膜

鸡蛋糕怎么做不用保鲜膜

1、材料：鸡蛋、肉末、葱、姜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、温水。

2、将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐搅拌均匀。用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑。

3、加入两倍于蛋液的温水，搅拌均匀，撇去蛋液上的浮沫，冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。

4、另起一炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花、肉末煸炒。加几滴料酒，待肉末颜色发白，加少量老抽和生抽、少许水煸炒。撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅。

5、将炒好的肉末倒在鸡蛋上，蒸1-2分钟即可。

电饭锅做蛋糕怎样蓬松

1、将蛋黄蛋清分离，分容器装置，在蛋清中加入适量糖，用打蛋器顺一个方向打，打至奶油状，筷子可以在碗中立起。

2、在蛋黄中加入面粉，白糖，250毫升牛奶搅拌，蛋黄液搅拌均匀后分两次加入打好的蛋白，电饭煲预热两分钟，在底部抹上油。

3、倒入搅好的面浆，盖上盖，按下煮饭键，大概两分钟就会跳，用湿毛巾堵住出气口，焖20分钟后再次按下煮饭键，跳键后再焖个20分钟左右即可。

4、注意：打蛋液一定要上下搅拌，不要打圈搅拌，不然蛋糕发起来不够蓬松。

酸奶蛋糕怎么做

1、先将蛋黄和蛋白分离，分离出来的蛋黄中加入色拉油搅拌均匀。

2、再倒入酸奶，进行搅拌。到酸奶和蛋黄完全融合均匀。

3、将低筋粉和玉米淀粉过筛到酸奶糊中。

4、用刮刀上下翻拌到面糊细致为止。

5、蛋白中加入4滴柠檬汁。

6、打蛋器低速将蛋白打出鱼泡眼时加第一次糖，蛋白打到细致无泡时加第二次糖，蛋白略见纹路时加第三次糖。

7、直到提起打蛋器蛋白成鸡尾状，倒扣盆子无滑动，尽量将蛋白每个地方都打到完全状态，而不是局部的提起打蛋器是，要全部每个位置都是提起来保持一个状态，可以是湿性偏硬一点的中性发泡，如果怕回缩就直接打到干性发泡。

8、分三次将蛋白加入面糊中，每次都要将蛋白与面糊搅拌均匀再加下一次蛋白，上下翻拌到面糊完全融合。

9、烤箱150度预热，将面糊倒入模具中，轻拍模具震出气泡！把烤盘中倒入一小碗水约150克放在烤箱倒数第二层，如果烤的过程水没有了，不用再加水。模具放入烤盘，烤60分钟即可！

戚风蛋糕怎样做密度更细

戚风蛋糕的密度由配方决定，水分和面粉量的多少，蛋清的搅拌程度会影响蛋糕制作的密度大小。

密度不细腻原因：

1、搅拌不当，部分原料未溶解，发粉与面粉未搅拌均匀。

2、配方的柔性材料多，水分不足。

3、蒸炉温度低，糖的颗粒粗。

解决方法：

1、搅拌需要适度，原料需要充分搅匀。

2、配方中的糖和油不需要过多。

3、糖需要充分溶解，增加烤炉温度。

4、选择新鲜的蛋清，在蛋清中加入千分之三的柠檬汁。