荔枝肉怎样做才能做的又脆又嫩呢

荔枝肉怎样做才能做的又脆又嫩呢

原料/调料：猪精肉300克、马蹄100克、葱白3根、红糟50克、白醋、酱油、白糖、蒜末、湿淀粉适量，味精、香油少许，上汤50克，花生油500克(约耗75克)。

制作流程：

1、将精肉洗净，切成10×5×l厘米的厚片剞上十字花刀，然后再切为3块；

2、马蹄切小块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀；

3、葱白切马蹄葱，酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用；

4、锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剞花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油；

5、锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。

糖醋荔枝肉什么做比较脆好吃

糖醋荔枝肉马铃薯做比较脆好吃。

具体做法如下：

准备材料：地瓜粉50克，马铃薯2个，瘦肉100克，盐10克，糖10克，番茄酱10克，蛋清1个，炒熟的白芝麻20克。

1、将肉，马铃薯切块。

2、将马铃薯裹上地瓜粉，肉油锅炸熟。

3、将肉加少许盐、蛋清抓匀，加入地瓜粉，入油锅炸熟。

4、在锅中加少量油，加入番茄酱、糖和适量水，煮开后倒入炸好的马铃薯和肉，洒上炒香的白芝麻即可。

如何做荔枝肉外焦里嫩蘸蒜蓉汁

荔枝肉是传统闽菜，各地做法稍有不同。莆田荔枝肉注重肉质本身，油炸为主，外酥里嫩，蘸蒜蓉酱醋汁食之。

猪肉洗净，切成一公分左右的肉块。

加盐鸡精糖，蒜头切末，少许油抓匀

然后加入一个鸡蛋继续抓匀腌制至少一个小时

腌制好的猪肉块中加入适量地瓜粉和生粉搅拌均匀，然肉块均匀裹上浆

热火倒油，又要够多炸出来的肉颜色会比较均匀。油冒热气，肉块即可下锅，转中火炸制，避免表面上色过深，而里面不熟

肉块定型即要用锅铲翻动。

炸制肉块变色即可捞出。

转大火，待油温升高，倒入肉块复炸一次。这样炸出来的肉才会外酥里嫩

翻动炸至表面金黄捞出控油。

装盘。调一盘蒜蓉酱醋汁蘸之！美！

荔枝肉与土豆怎么炒好吃

主料：荔枝肉、土豆。

辅料：油、盐、糖、番茄酱、地瓜粉、葱花、大蒜。

做法：

1、荔枝肉十字花刀切成大小均匀的块，加少许盐、地瓜粉抓匀。

2、土豆切成同等大小的块。

3、锅内倒适量油，烧至9成热，将荔枝肉一个一个下锅炸，炸到焦黄色沥干油装盘备用。

4、锅内油继续炸土豆块，沥干油装盘备用。

5、大蒜拍碎，做成蒜泥。

6、锅内留一点油，下蒜泥炒香，加入适量番茄酱、水、糖、盐，煮开。

7、将肉和土豆块下锅，翻炒一分钟，撒上葱花即可装盘。