肠粉的米浆比例是多少
更新时间: 2024-06-03 15:50:07
肠粉的米浆比例是多少
在制作米浆的时候,清水和粘米粉的比例大概是1.5:1,米浆制作完成之后用少许清水将薯粉和生粉调成稀粉浆,注入沸水烫成粉糊,冷却之后和米浆混合,调入调料搅拌均匀,肠粉浆就制作完成了,这样制作出来的肠粉味道才会更佳。
制作肠粉米浆比例
肠粉是我国拥有悠久历史的美食,它在唐代的时候就已经出现了,源于现在的广东省罗定市,起初是油味糍,经过长时间的研究与改良之后,就形成了现在常见的肠粉,根据不同的制作工具和手法也有着不同的味道。
制作肠粉最主要成分是米浆,它使用清水和粘米粉混合制成的,这二者的比例大约是1.5:1,用少许清水将粟粉和生粉调成稀粉浆,然后将沸水注进去烫成粉糊状,冷却之后和米浆进行混合,加盐和生油搅拌均匀,肠粉浆就制作完成了。
在磨米浆的时候也是需要注意手法的,磨的过程中药一直注入少量的水,然后用手将里面的浆在手指上擦擦看,感觉太粘了就需要加些水,若是太稀了,就再加些米进去,这样磨出来的米浆质量才会更佳。
簸箕肠粉的做法和配方
1、准备食材:粘米粉;粉浆;馅料猪肉。
2、粉浆 将粘米粉120g,小麦淀粉(澄粉)40g,水400g混合搅拌均匀无颗粒。(粘米粉:小麦淀粉:水=3:1:10,按此比例可随意调量)
3、馅料猪肉糜加适量盐、生粉和酱油,搅拌均匀。韭黄洗净切小段。鸡蛋打散。
4、上碟在碟子上刷一层油,先均匀浇一汤勺粉浆(喜欢薄粉就少点浆,喜欢厚粉就多点浆),再放入适量猪肉糜(打散压薄则易熟)、韭黄、鸡蛋。水开后上锅蒸三分钟即可。
5、上锅蒸约3分钟就可以了。蒸着的时候就弄下一碟,上好碟,蒸的基本就熟了。
6、蒸好后用软刮板刮下并卷起肠粉就可以了。
7、调汁适量酱油(三勺)、蚝油(一勺)、植物油(半勺)、水(五勺),煮熟。
做肠粉的汤汁怎么配
干香菇泡发,挤干水分,切碎;加热锅,放适量的油,爆香蒜蓉及香菇;倒入适量的水、生抽、盐,煮开后放点白糖(最好用骨头汤、鸡汤);试味后,调入淀粉水(浓稠度看个人爱好)煮至粘稠即可。
肠粉源于广东罗定,目前已在全国传开,按地理(口味)区分较出名的有广州的西关肠粉,梅州的客家肠粉,潮州潮汕肠粉,云浮的河口肠粉,郁南的都城肠粉等。
肠粉又叫布拉蒸肠粉,是一种米制品,亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因形似猪肠),因为早市销量大,多数店家又供不应求,人们常常是排队候吃,因此又被戏称为"抢粉"。出品时以"白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口"著称。在广东,肠粉是一种非常普遍的街坊美食,它价廉、美味,老少咸宜,妇孺皆知,从不起眼的食肆茶市,到五星级的高级酒店,几乎都有供应。
如何做蒸肠粉的调料
1、酱料食材:
生抽1斤、老抽3两、冰糖5两、盐1钱、鸡粉5钱、酱油1两、香菜水1、7斤、蒜适量、葱适量。
2、制作方法:
(1)先用水把冰糖煮溶待用。
(2)把葱和蒜切碎成葱花蒜粒,再开镬爆香葱花和蒜碎。然后加入酱油和老抽;清水煮开加入香菜水,然后放盐入少量鸡精和味精;再煮一分钟左右即可。
(3)然后加入酱油和老抽;清水煮开加入香菜水,然后放盐入少量鸡精和味精;再煮一分钟左右即可。倒入冰糖水,再煮一分钟。
(4)肠粉酱汁完成。
- 过渡乳一般会持续几天过渡乳与其它乳液...
- 月子病头疼不能吹风吗孕早期胃疼该怎么...
- 做流产月子可以治月子病吗月子病的症状...
- 月子可以喝红糖姜茶吗坐月子需要注意什...
- 坐月子可以吃酒酿蛋吗坐月子除了吃酒酿...
- 二胎可以治好月子病吗坐月子注意什么
- 不开骨缝会有月子病吗怎么样避免月子...
- 坐月子产妇喉咙痒咳嗽怎么治月子病怎么...
- 月子里脚脖子会受凉吗月子生病怎么治疗
- 坐月子能用牙膏刷牙吗坐月子吃水果应注...
- 二胎能治好月子病吗坐月子饮食禁忌有哪...
- 产妇坐月子能开空调吗吹空调的过程中要...
- 产妇为什么要洗枫叶水产妇用什么水洗澡
- 通乳到底几次可以通好吃什么可以通乳
- 坐月子能穿收腹内裤吗坐月子能穿什么比...
- 月子里产妇能吃酸奶吗坐月子期间应该吃...
- 月子病100天内能治好吗如何预防月子...
- 昌吉天气预报:昌吉市气象台发布雷电黄...
- 阿勒泰天气预报:富蕴县气象台发布雷电...
- 承德天气预报:隆化县气象台发布雷电黄...
- 溧阳5月30日天气预报:气温:低温1...
- 吴江5月30日天气预报:气温:低温2...
- 灌云5月30日天气预报:气温:低温1...
- 启东5月30日天气预报:气温:低温1...
- 张家港5月30日天气预报:气温:低温...
- 沛县5月30日天气预报:气温:低温1...
- 金坛5月30日天气预报:气温:低温2...
- 太仓5月30日天气预报:气温:低温1...
- 新沂5月30日天气预报:气温:低温1...
- 睢宁5月30日天气预报:气温:低温2...
- 如皋5月30日天气预报:气温:低温1...
- 海门5月30日天气预报:气温:低温1...
- 如东5月30日天气预报:气温:低温1...
- 灌南5月30日天气预报:气温:低温2...
- 赣榆5月30日天气预报:气温:低温1...
- 昆山5月30日天气预报:气温:低温2...
- 海安5月30日天气预报:气温:低温1...
- 常熟5月30日天气预报:气温:低温2...
- 东海5月30日天气预报:气温:低温1...
- 邳州5月30日天气预报:气温:低温1...
- 炎陵5月30日天气预报:气温:低温 20℃~高温 24℃,小雨,紫外线最弱
- 茶陵5月30日天气预报:气温:低温 21℃~高温 25℃,小雨,紫外线最弱
- 醴陵5月30日天气预报:气温:低温 21℃~高温 23℃,小雨,紫外线最弱
- 攸县5月30日天气预报:气温:低温 20℃~高温 24℃,多云,紫外线最弱
- 浏阳5月30日天气预报:气温:低温 20℃~高温 25℃,小雨,紫外线最弱
- 宁乡5月30日天气预报:气温:低温 20℃~高温 27℃,小雨,紫外线最弱
- 图们5月30日天气预报:气温:低温 11℃~高温 15℃,小雨,紫外线最弱
- 珲春5月30日天气预报:气温:低温 11℃~高温 14℃,小雨,紫外线最弱
- 龙井5月30日天气预报:气温:低温 10℃~高温 18℃,小雨,紫外线最弱
- 和龙5月30日天气预报:气温:低温 10℃~高温 16℃,小雨,紫外线最弱