正宗羊肉汤的做法
更新时间: 2024-06-02 19:23:25
正宗羊肉汤的做法
1、首先把材料清理好,至少洗2-3次,再放入锅中。
2、加点白醋,加点温水浸泡一会,主要是为了去除一些味道。
3、起锅烧油,放入姜片、葱、花椒、白酒、羊杂。
4、煮好后加入盐、白糖、花生油,煮十分钟后出锅。
羊肉汤的做法和配料
1、首先,这里先把调料说一下:生羊油2kg,白芷125g,草果50g,桂皮150g,良姜50g,净大葱白25g,姜块100g,盐50g,丁桂面30g,香菜末60g,青蒜苗末各60g,香油60g,味精60g,香料水150g。
2、羊骨剁开,用刀背砸碎,再用清水泡2个小时,放入温水锅内大火煮一下,撇去浮沫捞出后用清水冲洗干净。
3、重新起锅,加入清水,快要烧开的时候加入羊骨,然后放上羊肉,大火烧开,撇去血沫,再加些水大火烧开,还有血沫继续撇清,然后加入羊油放在羊肉上,大火烧开,记得把浮沫撇去,大火一直烧40-50分钟左右汤汁发白了,肉熟的时候,加入白芷、草果、桂皮、姜块,再把葱段,盐放入,翻动一下锅内羊肉,均匀受热至全熟。
4、把羊肉捞出来凉一下,切薄片,放在碗里,撒上丁香面(多一点)和桂子面(少一点)、香菜末、青蒜苗末备用,然后将汤加入碗中,淋上几滴香油。非常美味哦;乳白色汤汁,鲜而不膻,香而不腻的羊肉汤就做好了。
5、调料的调制:(1)丁香面、桂子面按2∶1的比例做成丁桂面。(2)香料水的制法:将花椒25g、白豆蔻25g、肉豆蔻25g、砂仁25g、小茴香25g、山奈25g、陈皮25g洗净加开水1kg泡2小时出味即可。
砂锅羊肉汤的做法
1、羊肉1斤、香菜4-6颗、小葱4-6颗、盐适量、葱1根、姜5-6片、料酒少许。
2、方法:准备好材料,用清水将羊肉清洗干净后切成小块,把羊肉浸泡在凉水30-60分钟。把葱、姜、蒜切好,放入盘中。
3、在沙锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入沙锅中。
4、中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒
5、盖上盖,转小火慢炖1小时左右,撒入适量的食盐,转中火继续炖15分钟左右关火放上香菜和小葱就可以吃了。
冬季羊肉汤的做法
1、材料:羊肉500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜1块、料酒1/2大匙、胡椒粉少许、精盐2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙。
2、羊肉洗净剁成块,党参切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片;
3、锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用;
4、在汤碗内加入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、注入清水,放入蒸锅内蒸两小时拿出,滋补羊肉汤即成,(也可用砂锅炖)。
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