鲜鲍鱼和干鲍鱼那个营养高

鲜鲍鱼和干鲍鱼那个营养高

1、含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；

2、营养价值极高，富含丰富的球蛋白，鲍鱼的肉中还含有一种被称为鲍素的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；

3、鲍鱼肉干能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；

4、有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；

5、鲍鱼肉干具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，干鲍鱼吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，稍微多吃一些也无妨。

鲜鲍鱼怎么做才能最好吃

1、所需食材：鲍鱼5个，小葱1把，姜1块，料酒，糖，盐，生抽，蚝油，花生油（各适量）。

2、用小刀或者是其他工具，从边缘插入，把鲍鱼挖出，清除黑色的内脏，冲洗干净。

3、用小刷子把鲍鱼肉，壳刷干净，切十字刀花。姜洗干净切片，小葱洗干净切段，留点葱绿切葱花。

4、烧锅注适量清水，放入姜片，葱段，料酒，放入鲍鱼，壳也一起放入焯水。烧开后捞出壳和鲍鱼冲洗一下，沥干水分，姜葱不要。

5、烧锅注少量油，放入姜片，葱段爆香，放入鲍鱼翻炒，放入料酒炒30秒，加入少量清水，加入生抽，糖烧1分钟。

6、加入盐，蚝油炒匀，把鲍鱼用筷子夹到壳上，浇入剩下的汁液，撒入葱花。

鲜鲍鱼怎么冷冻保存

冷冻保存鲜鲍鱼的方法：

1、将新鲜鲍鱼放在冰水内降温，使其处于低温休眠状态。将处理过的新鲜鲍鱼摆放在保温箱内，温度控制在4-6度，延长鲍鱼的存活时间；

2、将新鲜鲍鱼取出，放在沸腾水中煮半小时以上，使肉体与鲍壳能轻松剥离，冷却后用保鲜袋将鲍鱼单体包装，挤压保鲜袋进行排气，放入冰箱冰冻储存。

鲜鲍鱼要怎样制成干货

鲜鲍鱼制成干货的做法如下：

1、去壳：将采捕的鲜活鲍鱼，用洁净的海水洗去表面的泥沙和其他污物。手持圆头刀从壳的前端肉厚处，沿壳的肉壁插入，切断肉柱取肉出壳，摘除连接的内脏，将肉身洗净。

2、腌渍：将取出洗净的鲍鱼肉加百分之6的精盐拌匀，腌在盆或缸中，8小时后取出，在海水中轻轻搓洗，去掉鲍肉边缘残留的黑色素和黏液，洗净沥干。

3、水煮：先将锅中注入海水，水与鲍肉的比例为4比1即可，待水烧至80摄氏度左右，把鲍肉投入锅中，煮沸6分钟左右即可捞出，放进冷开海水中，洗去污沫，沥净水分，即可出晒。

4、出晒：将煮熟的鲍鱼肉放在清洁的席子上摆晒，以搭架平晒为好，每天翻晒3次到4次，直至晒干，方可入库，当储藏半月后，再出风一次，即为成品。

5、质量要求：制品以色泽淡黄、鲜艳、肉厚、有光泽、呈半透明、气味香鲜、身干形正、润而不潮、稍有白霜者为佳。

鲜鲍鱼切片的方法

1、鲍鱼从冰箱取出，放在室温中解冻，如果是在热天，就放在冰箱的冷藏室解冻。

2、切除鲍鱼后面的沙袋后，清洗干净。

3、鲍鱼刀挨刀切成薄片，这样易熟，炒出来口感滑嫩。

4、鲍鱼放在碗里，加入适量的料酒、蚝油和生抽，抓匀腌渍10分钟。

5、锅中放入适量的油，加入葱姜片和蒜末，小火煸炒出香味。

6、加入小半勺的豆瓣酱，小火炒出红油，改成大火，倒入腌好的鲍鱼，大火翻炒均匀，炒约1-2分钟即可出锅。