玉子烧是什么
更新时间: 2024-05-18 03:34:28
玉子烧是什么
“玉子烧”是以鸡蛋、牛奶、盐为主要食材的一道菜品,其特色是咸鲜。玉子在日语中是鸡蛋的意思,玉子烧也就是“日式鸡蛋卷”,它还叫做厚蛋烧、千层蛋。
关西地区的玉子烧,加入适量的盐进行调味,有的家庭也会加糖,但是如果就算是加了糖也是用来提味,再加入少量的高汤来煎制出高汤蛋卷,所以关东地区的玉子烧和关系地区的玉子烧差别还是很大的。
日式玉子烧中的玉子是指的什么
日式玉子烧中的玉子指五成熟的鸡蛋。日式玉子烧制作步骤如下:
1、取三个鸡蛋,打开放入碗中,加盐、花椒面搅拌均匀。
2、烧锅加热,倒少许油。
3、锅热后蛋液入锅加热至五成熟,将蛋饼卷起。
4、蛋饼制成后盛出切块即可。
玉子烧是什么东西
玉子烧是日式食品,属于鸡蛋卷的一种,以鸡蛋、牛奶、食盐为主要原料制成,口感柔软、绵密,味道鲜咸。制作玉子烧要先将蛋液、牛奶、食盐、日本柴鱼酱油、味淋混合并过滤,再倒入玉子烧专用锅中煎至半凝固再卷起来,然后盛出用竹帘定型即可。
玉子烧是什么
玉子烧是一种日式食品,它以鸡蛋、牛奶、食盐为主要原料制成,其实就是鸡蛋卷的一种,又被人们称为千层蛋、厚蛋烧,吃起来口感柔软、绵密,味道鲜咸,几乎是日本每户人家都会做的家常小菜。
玉子烧的制作方法非常简单,我们只需要先把适量的鸡蛋打散成蛋液,再把它和牛奶、食盐、日本柴鱼酱油、味淋混合在一起搅拌均匀,然后用滤网对给混合好的蛋液过滤一下,让它的口感可以更加松软绵密。
然后准备一个专门用来做玉子烧的方形小锅,在锅上抹过油之后将蛋液倒入其中,等蛋液微微凝固之后将它卷起来并在空出的地方继续倒入蛋液,直到我们的玉子烧做出足够的厚度,最后用竹帘给玉子烧定形并等它冷却即可。
玉子烧营养丰富
玉子烧不仅美味,而且营养也非常的丰富,制作它使用到的牛奶、鸡蛋都是高蛋白的物质,非常适合做给正在长身体的小孩食用,可以有效的提高小孩的免疫能力。
快手玉子烧的做法
1、原料:鸡蛋、牛奶、盐、味淋、日本柴鱼酱油。
2、将蛋用打蛋器或筷子以同方向打散。
3、牛奶、盐、味淋。日本柴鱼酱油拌匀後用滤网过筛。
4、用方形厚蛋烧锅。滴少许沙拉油。以厨房用纸沾油。平均在锅面抹上薄油。
5、以文火(中小火)热锅并保持文火方式来煎厚蛋,待锅热後倒入适量的蛋液,轻轻动使蛋液平均分布于锅面。煎至半熟表面承现微凝固程度时,用筷子由外向内翻卷,卷好後在将蛋轻推到外侧。
6、空出的锅面再抹层薄油,倒入蛋液,再将刚煎好的蛋往上轻挪,使蛋液充分布满锅面。待半熟时以上述同样方式卷起。反覆同样的步骤,直到蛋液用完或是所需的厚度即可。
7、完成后,将厚蛋烧置于竹帘上包裹并轻压定型。待凉後即可切片盛盘。
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