经典桃酥的做法

经典桃酥的做法

1、材料：普通面粉250g，核桃仁50g，植物油100g，白糖100g，小苏打2g，鸡蛋1枚，芝麻少量。

2、将核桃仁放入烤箱180度，烤箱上层烤7~8分钟取出晾凉。

3、将核桃仁放入保鲜袋用擀面杖砸成小碎块。

4、将植物油倒入盆中，放入鸡蛋搅散，不要搅拌。

5、放入白糖，混合均匀，筛入面粉。

6、放入小苏打，用刮刀或者铲子翻拌，不要搅拌，大概混合一下。

7、放入核桃碎，用手抓捏成团即可，不要使劲的揉面。

8、取25~30克的小面团，在掌心揉圆。

9、然后放到芝麻上将一面沾上一层芝麻。

10、然后将小球芝麻朝上放到烤盘里，重复上面的动作将烤盘摆满，小球之间要留有大一点的空隙。

11、然后将小球都轻轻压扁成饼，让饼的四周有自然的开裂。

12、烤箱预热200度，中上层烤15分钟，烤箱不同温度也不同，如果你的烤箱温度高180度就可以，要注意观察，桃酥上色稍微深一点点就可以了。烤好后取出晾凉放入盒中密封保存。

太谷饼和桃酥的区别

1、太谷饼和桃酥外表看起来很相近，有的人以为是同一种食物。其实这是两种完全不同的食物，做法和味道口感也有很多区别。

2、太谷饼是山西省传统小吃，因来源于太谷县而得名，吃起来甜而不腻，口感层层香脆，在清代更有糕点之王的美称。而桃酥是遍布南北的传统小吃，最早起源景德镇一带，以其干脆、香酥、甜腻的特点广受人们喜爱。

3、太谷饼是以面粉为主要原料制作，还加入蜂蜜、大豆油等，吃起来甜而不腻。桃酥是以低筋面粉和糖粉为主要原料制作，制作过程中加入了鸡蛋，奶油，所以吃起来会更腻一些，表面更脆。

核桃桃酥的做法

1、备齐所有的原材料：核桃仁80克、植物油200克、低粉350克、鸡蛋1个、白砂糖40克、小苏打1小勺、黑白芝麻少许。

2、核桃去壳取出核桃仁后放入保鲜袋中压碎。

3、鸡蛋打散放入白糖和植物油。

4、用蛋抽成均匀的蛋液。

5、在蛋液的大碗里筛入低粉和小苏打。

6、接着放入压碎的核桃仁。

7、切拌均匀后搓成25克左右的小剂子。

8、用手轻按把小剂子压扁。

9、一个个排入烤箱中,烤箱180度预热送入,中上层烤制15分钟左右即可,表面微黄为佳。

杏仁桃酥的做法

1、材料：低筋面粉250克、杏仁粉30克、色拉油100克、淡奶油30克、糖90克、小苏打2克、蛋液30克。

2、盆里倒入色拉油，加入糖拌匀，加入蛋液和淡奶油拌匀。将杏仁粉和小苏打倒进低筋面粉里拌匀，将粉类筛入油里，用刮刀拌成光滑面团。将面团分成30g一个的圆形，用保鲜膜盖起来。将圆形放进模具里压出自己喜欢的形状。烤盘里铺上油纸，杏仁桃酥放在上面，预热烤箱160度，中层，上下火30分钟即可。