薯粉饺子皮的做法

薯粉饺子皮的做法

碗中打入六个鸡蛋，加白砂糖，红薯粉一起搅拌至无干粉，用手揉成光滑的面团后，切成小剂子，用擀面杖擀开就可以了。

具体内容在碗里打入六个鸡蛋，加两勺白砂糖，三百克红薯粉，用筷子搅拌至无干粉状态（不要加水）。

然后上手把面糊揉成光滑的面团，再把面团切成差不多大小的小剂子，用擀面杖逐个擀成面皮就可以了。

根据自己喜欢的口味，准备馅料（猪肉韭菜馅，香菇青菜馅等），把馅料舀在面皮上，包起来封口后，上锅蒸熟。

擀正方形饺子皮的方法

1、提前活好面。根据实际情况配置合适的面粉和水的比例，建议使用高筋粉，揉成面团备用。

2、将活好的面团放入盆中，盖上毛巾之类的东西以保持湿度，根据室温和湿度，选择好醒面的时间，醒好的面才好用。

3、醒好面之后，先把大的面团分成小点的面团，拿出一个揉成条状。

4、拿轻便菜刀将条状面切成均匀大小的小面块（面剂子），切动时，将长条面不停滚动，目的是尽量将面剂子切得大小均匀。

5、用手掌快速的将面剂子压扁，方便下一步操作。

6、提手剂。一手拿擀面棍不停地擀面剂子，一手用大拇指和食指、中指、无名指配合，在不停擀动的擀面棍下将面剂子不停旋转，让面剂子周围擀的次数少，中间擀的次数多（这样擀出的饺子皮中间薄，四周稍厚，包水饺不容易裂口）。一般要求用擀面棍擀3-4下，就能擀成一个饺子皮。熟练以后，可以双手同时操作，效率更高。

日本饺子皮的做法和配方

1、2杯面粉要加将近1杯的水（要留约1/5杯，看情况再慢慢地补充）。冷水面是全部加冷水，而做烫面时，则2/3量的水是热水，先均匀地淋入面粉中，用筷子搅动，散热后，再加入1/3量的冷水，用手揉成一团。

2、面团和好以后要经过饧面的过程，饧的时间最好为20~30分钟，饧的时候要盖上一块湿布，以防止面皮变干。

3、饧好的面团还要再揉过，要柔到面团看起来软又有光泽、不沾手也不沾面板。

4、面团揉好后由中间分一个洞，把面粉揉成粗细相同的圆环，再掐断，搓成一长条，分成大小相同的小面剂子。

5、把小剂子整形成圆柱形，再压扁，就成为一个个的小圆形，用擀面棍擀成中心厚、边缘薄的饺子皮。

全麦饺子皮的做法

1、食材：黑全麦100g、清水40g、胡萝卜20g、芹菜20g、食用油适量、盐适量、老抽适量。

2、和面。将100g黑全麦倒入碗中，加水搅拌成絮状，注意搅拌过程中把清水一点点加进去，碗中无干面粉，把絮状面粉捏成面团，再搓成长条。

3、擀面。将长条面团均匀切成十等分，再把这十个小剂子用玻璃瓶擀成圆饼状。黑全麦饺子皮就做好了。

4、包馅。在每个饺子皮正中心放上少量的馅料。馅料可以提前调好，小编用的是30g的胡萝卜和芹菜切成的丁块，加上老抽食盐食用油拌成的胡萝卜芹菜馅。

5、捏成饺子。将包上馅料的饺子皮对折，背面饺子皮折出褶皱和前面粘合起来，漂亮的黑全麦饺子就包好了。

6、将包好的黑全麦饺子放在冰冻，想吃的时候拿出来做一盘就可以。