小龙虾过油和过水区别

小龙虾过油和过水区别

1、做法不同。

（1）如果做成十三香龙虾，就要将小龙虾过水。做法：用牙刷将小龙虾通身刷洗干净，将虾足剪掉，抽去沙线，去除沙囊、虾腮，从虾头外壳1/2处剪开，将中间黑褐色地一团囊状物挑出，然后洗净备用。十三香料放入搅拌机中搅成粉末，锅内油加热至170℃，放入小龙虾，炸至两分钟后捞出，另起锅倒入600ml油。加入豆瓣酱，辣椒面，花椒面，十三香粉搅拌均匀，熬成十三香麻辣酱，再起锅倒入油，加入蒜末，姜末，洋葱末翻炒均匀。加入十三香麻辣酱继续翻炒，加入炸好的小龙虾，适量水，鸡粉，盐，糖，30克十三香翻炒均匀，小火焖煮15分钟，撒上香油芝麻香菜即可。

（2）如果做成油焖龙虾，就要将小龙虾过油。做法：小龙虾500克、食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、冰糖4粒、姜1小块、八角2个、花椒15粒、桂皮1块、干辣椒2个、香醋1/2汤匙、洋葱1个、独蒜7个、香菜1棵、红椒1个、豆瓣酱2汤匙、啤酒1罐、白酒1汤匙、植物油2汤匙、大葱1段、香叶3片、姜(子姜)1块、草果2个、茴香籽1小把、陈皮3块。用牙刷将小龙虾通身刷洗干净，将虾足剪掉，抽去沙线，去除沙囊、虾腮，从虾头外壳1/2处剪开，将中间黑褐色地一团囊状物挑出，连带虾鳃一起剔出，最后记要用细细的水流再次冲净备用。将配料洗净备好，洋葱切丝，独蒜去皮，生姜切厚片，大葱切段，红椒切片，豆瓣酱剁细，干香料（八角、香叶、桂皮、良姜、草果、小茴香、陈皮、花椒粒、干辣椒）用清水稍加淘洗备用。铁锅烧热下植物油，油温起来后，依次将姜片、独头蒜、葱段和洋葱丝下锅炒香，将干香料下入锅中慢火煸炒，至香味溢出。将锅中材料拨到锅边，将剁细豆瓣酱下入锅中央，炒出红油，将锅中材料翻炒均匀。调转大火，将处理好的小龙虾倒入锅中，旺火反复翻炒，要将小龙虾彻底爆炒透，炒至红色卷曲状。锅中倒入酱油、香醋、1罐啤酒和白酒，撒入几粒冰糖翻炒均匀，煮开锅。转中火加盖焖虾，焖至水分挥发汤汁开始收浓，约15分钟，加入适量食盐调味即可。

2、口感不同。过油的小龙虾肉质较老，而过水的小龙虾肉质较嫩。

3、品相不同。过油的小龙虾色泽明亮，而过水的小龙虾色泽没有那么明亮。

小龙虾是虾还是虫子

小龙虾是虾。小龙虾是甲壳纲、十足目、鳌虾科的水生动物，别称有克氏原螯虾、红螯虾、红色沼泽鳌虾等，小龙虾因其生长速度快、适应能力强的特点，被列为淡水经济虾类，可以进行商业养殖。

小龙虾是杂食动物，捕食的范围包括但不限于水草、藻类、水生的昆虫、动物尸体等，在食物匮乏的时候还会自相残杀。

小龙虾的分布范围比较广泛，在国内几乎遍布全国，在国外被北美洲的国家大量养殖，目前已被引入欧洲、非洲、南美洲等地。

学做四川麻辣小龙虾

1、小龙虾1000g、油适量、盐适量、姜适量、小葱50g、辣椒粉适量、八角适量、草果1个、小茴香适量、桂皮适量、白芷适量、花椒适量、香叶适量、陈皮适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、醋适量、鸡精适量。

2、先将小龙虾用刷子把外壳刷洗干净。

3、再用剪刀把龙虾头里的沙囊去掉。

4、再用手指尖掐住龙虾尾巴中间的位置往外拉，沙线便轻易取出。

5、准备好洗净的龙虾和调味料，小葱和姜片。

6、锅中上油(油要多些)，油烧热后下入砂糖。

7、倒入小龙虾，中火翻炒(在倒龙虾时，注意别烫到手)。

8、把小龙虾炒到变红出水时，放入葱和姜片翻炒片刻。

9、倒入调味料和辣椒粉翻炒。

10、炒出香味后加入料酒、生抽、老抽。

11、醋和鸡精翻炒均匀，加入半锅清水，加盐。

12、翻炒均匀后盖盖，中火烧15到20分钟。

13、把料汁收至半干即可。

在家怎么养小龙虾

养小龙虾时需要注意以下几点：

1、容器：

饲养小龙虾，可以用塑料盆、整理箱、亚克力、玻璃鱼缸等。容器高度不能低于小龙虾身体长度，以防止其逃脱。

2、环境：

如果有过滤系统的，可以布置成模拟自然环境，放置树根、竹筒等供其攀爬，栽种凤眼莲、轮叶黑藻等植物供其躲避、栖息、取食，水深可达0.5米。

3、数量：

小龙虾放养密度过大容易出现缺氧、争斗致残等现象，家庭饲养成年的小龙虾，每平方分米最多一只。同时雄性过多也容易造成争斗，所以雌雄比例应为3：1。

小龙虾和甲鱼能混养吗

不能。因为甲鱼会咬食小龙虾，特别是在小龙虾退壳的那段时间。小龙虾属于杂食动物，在饮食习性上，小龙虾在河底比较喜欢吃泥，并且喜欢吃已经死亡的小鱼或者其它水中生物。主要吃植物类，小鱼、小虾、浮游生物、底栖生物、藻类都可以作为它的食物。而甲鱼是以动物性饵料为主的杂食性动物，喜食鱼、虾、贝、昆虫及动物内脏和尸体，两者不能混养。