煮羊肉需要什么调料

煮羊肉需要什么调料

煮羊肉放姜、花椒、八角、桔皮、桂皮等调料，有去腥，去膻，提升鲜味的作用。羊肉自身带有一股浓浓的腥膻味，而生姜、花椒、八角、桔皮、桂皮，是去除腥膻味的好手，所以炖煮羊肉汤的时候，一定要放。

冰煮羊肉的做法步骤

1、羊肉冲洗下切块，大葱切段，番茄切片，厚百叶切条。

2、将冰块平铺于锅底，羊肉与冰块为2：3。

3、底层铺冰块，然后将葱段、番茄片、厚百叶、枸杞、茴香铺在冰块上，最后铺上羊肉即可。

4、开大火，煮5至10分钟即可，最后加盐调味。

5、用这种做法而得出非同寻常的美味，如果非用科学道理解释一下，也许就是由于热胀冷缩的原理，羊肉在非常鲜美的时候经过冰的接触会收紧，后续的加热又会涨开，所以这样的肉质吃起来非常爽滑可口。传统火锅都是羊肉片，而这里用的则是锡林郭勒羊身上的元宝肉切成块。

怎样煮羊肉

1、羊肉或羊排切成小块，用流水清洗干净。

2、葱切成大段，准备料盒，里面放入花椒。

3、水萝卜洗净后切成大片备用。

4、锅里放入适量水，放入葱、大料、料盒、羊肉。

5、待锅煮开后，羊肉煮至七八成熟后放入萝卜片。继续煮一小时左右。

6、再放入适量盐，转小火再炖半小时，闷一会儿后再撒上香菜就可以出锅了。

回族怎么煮羊肉

1、生羊肉、骨头提前冷水浸泡。然后放骨头开始煮！这个最简单！熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓。

2、一直要煮沸、水一次性添加满。

3、羊肉适量、带骨头一起煮，这样的如果做烩面，那就能派上用场，或者调羊肉也不错，这个选羊大家要注意一定要山羊。

4、自己家宰的羊，所以让师傅处理的时候多留些羊肉、这个脊骨肉好好吃，贴着骨头的是最香。

5、热腾腾的撒点盐、里面的骨油也很多，这个是自己喂养的羊，所以新鲜简单方便。

6、颜色透亮，香味浓郁。

煮羊肉要注意什么具体步骤

材料： 羊肉排骨1000克、葱段100克、鲜姜片100克、花椒粒10克，、青萝卜、胡萝卜、葱花、香菜抹少许、盐、味精少许。

做法：

1、羊排切段，锅里放水烧开后，将羊排放入，再开锅后煮5分钟，关火将羊排捞出。

2、将锅洗净放入羊排、葱段、姜片、花椒粒，再放水没过羊排三寸左右。

3、大火烧开，改小火炖40分钟。然后将青萝卜、胡萝卜段、盐放入，再炖20至30分钟，关火前放入味精，清炖羊肉汤就成了。