酿苦瓜做法

酿苦瓜做法

1、准备材料：苦瓜500克，五花肉300克，盐、花生油、糯米、鱿鱼须、香菇各适量。

2、将糯米、鱿鱼、香菇用温水发好；糯米以泡到米粒变软为宜。

3、将苦瓜去皮去瓤，洗净，切10~15厘米圆墩。

4、五花肉、香菇、鱿鱼须切成粒备用。

5、用炒锅加适量油将糯米炒至透明。

6、将肉和鱿鱼、香菇等爆炒至六成熟或爆香；加入盐适量与糯米搅拌均匀备用。

7、将空心苦瓜墩填满糯米馅，摆入盘内，入笼蒸熟即可。

家传酿苦瓜怎么做

1、苦瓜切段，6厘米左右，去囊留子备用。烧开水，放少许盐，苦瓜穿水控干备用。

2、鱼肉用刀背刮出鱼蓉，加盐搅拌起胶，用胡椒粉、料酒、糖调味，加食用油拌匀。

3、半肥猪肉剁碎，加盐搅拌至起胶，加糖，淀粉、料酒调味，食用油拌匀。刷、摔打至起胶备用。

4、韭菜切小粒，用盐拌匀，抓出水。

5、鱼胶、肉胶、韭菜混合均匀，釀入苦瓜段中。

6、 猪皮、苦瓜核铺底，釀好的苦瓜整齐码好，加水刚好末过苦瓜，水中放腐乳。焖至收汁，调味即可。

高压锅酿苦瓜的做法

1、准备材料，苦瓜选的是本地的一种叫“雷公凿”的苦瓜品种，短短的绿绿的比较苦。猪肉剁碎。

2、手动剁碎的猪肉，建议手动剁碎，不建议用料理机替代。

3、糯米提前浸泡20分钟后倒掉清水沥干。

4、把控干水份的糯米、生粉、油、盐、小葱、老抽以及少许五香粉和胡椒粉倒入肉馅中。

5、搅拌均匀静置10分钟入味（建议放冰箱冷藏一下口感佳）。

6、苦瓜切掉前后两端切成大段。

7、把腌入味的肉馅填入切段的苦瓜中。

8、酿好的苦瓜放入一个大碗里，高压锅里放上蒸架，隔水压制20分钟即可。

酿苦瓜怎么做好吃

1、苦瓜洗净，肉馅备好，苦瓜一分为二，葱姜切末。

2、往苦瓜中间抹上一层薄薄的生粉。把肉馅酿进去。

3、锅烧热，放油，把苦瓜放入煎香定型。两面都煎一下。

4、取出后，切件，上盘。进蒸锅，大火蒸制15-20分钟。

5、锅里放油，把葱姜爆香，淋入生抽，加入蚝油，糖，清水各适量。

6、煮开后，倒入生粉水，打个极薄的芡汁。过滤掉渣子，取汁备用。

7、苦瓜蒸好了。取出摆盘，淋汁，上桌，开吃。