酸辣宽粉的做法

酸辣宽粉的做法

1、蒜瓣用刀拍碎，切葱花、小米椒，放入黑芝麻，干辣椒面。

2、烧油，待油熟后倒入碗里。

3、在碗里继续加入两勺生抽，一勺蚝油，两勺老陈醋，半勺糖，半勺盐。

4、将煮好的宽粉和配菜放入凉水中过水。

5、将过水的宽粉放入调好的料汁中，搅拌。

6、向碗里加入适量沸水，也可不加水，干拌着吃。

红薯宽粉的做法窍门

1、食材

烫面：100克红薯淀粉、150毫升清水、150毫升清水烧开。

揉面：300克红薯淀粉、1个鸡蛋（只取蛋清）、1克盐。

2、碗中加入100克红薯淀粉，用150毫升清水边搅拌边加入碗中，搅拌成白色的粉浆。

3、准备150毫升刚烧开的开水（必须是刚烧开的）把开水慢慢倒入白色粉浆中，边倒边搅，一直不停的搅拌让淀粉无沉淀无颗粒，在碗中一直搅拌到拉丝有韧劲，粉浆逐渐搅拌成半透明的糊状即可。

4、在碗中加入1个蛋清，增加面团的弹性，1克食用盐用筷子搅拌，再把300克红薯淀粉分4-5次边揉边加入烫面团中边揉边加淀粉，由外往烫面团中揉，这样面团越揉越有韧劲，做出来的宽粉久煮不烂q弹爽滑有嚼劲。

5、把面团揉到表面光滑即可，揉好的面团用擀面杖擀成0.5厘米厚的薄片，用刀把边角修成整齐的长方形，然后把面片切割成宽约2厘米的长条。

6、锅中水烧开，把切好的长条放入锅中，开大火一直煮到粉条表面晶莹剔透，挑起来有韧劲即可出锅。

7、将煮好的宽粉沥干水分，放入凉开水中反复冲洗过滤掉表面的淀粉质，这样做出来的宽粉不粘连，口感有嚼劲。

四川宽粉的制作方法

1、食材：宽粉适量、葱姜适量、食用油适量、豆瓣酱一勺、火锅底料一小块、生抽适量、鸡精适量、盐适量、配菜适量。

2、锅里烧适量油，油热，加入葱姜，爆香。

3、然后放入一勺豆瓣酱，一小块火锅底料，炒出红油。

4、倒入适量清水，大火烧开。

5、再加适量生抽、鸡精、盐。

6、放入适量宽粉。

7、煮两分钟，快熟的时候，放入自己喜欢吃的配菜。

8、稍微煮煮即可出锅。

宽粉的制作方法与配方

1、碗中加入100克红薯淀粉，用150毫升清水边搅拌边加入碗中，搅成白色的粉浆

2、准备150毫升刚烧开的开水(必须是刚烧开的)把开水慢慢倒入白色粉浆中，边倒边搅，一直不停的搅拌让淀粉无沉淀无颗粒。

3、然后在碗中加入1个蛋清，增加面团的弹性，1克食用盐用筷子搅拌，再把300克红薯淀粉分4-5次边揉边加入烫面团中边揉边加淀粉，由外往烫面团中揉。

4、把面团揉到表面光滑即可，揉好的面团用擀面杖擀成0.5厘米厚的薄片，用刀把边角修成整齐的长方形，然后把面片切割成宽约2厘米的长条。

5、锅中水烧开，把切好的长条放入锅中，开大火一直煮到粉条表面晶莹剔透，挑起来有韧劲即可出锅将煮好的宽粉沥干水分，放入凉开水中反复冲洗过滤掉表面的淀粉质。