虾仁的做法

虾仁的做法

1、准备好油菜，把虾仁洗净控干，把葱切丝，蒜切片备用。

2、锅内放油，待油热后放入葱蒜炒香，放入油菜翻炒。

3、然后放入虾仁，炒好后勾芡即可出锅。

虾仁的做法有哪些

1、对虾洗净。

2、去壳，取出虾仁。

3、从虾背开连刀，取出虾线。

4、加干淀粉，料酒抓匀。

5、腌制10分钟。

6、鸡蛋打成蛋液。

7、锅中下宽油，放入鸡蛋滑散盛出备用。

8、另起锅下油，放少许姜丝炝锅。

9、倒入虾仁大火翻炒10秒。

10、放入炒好的鸡蛋。

11、加盐大火翻炒20秒，关火。

12、盛盘，一盘鲜美滑嫩的滑蛋虾仁就做好了。

秋葵炒虾仁的做法

1、材料：虾200克、黄秋葵200克、大葱1根、生姜1块、白胡椒粉1勺、大蒜3瓣、盐3克、姜汁酒1勺、生抽1勺。

2、虾洗净后用剪刀从背部把壳剪开，从中间剔除虾线，剥下虾皮保留虾肉。

3、大蒜切片，大葱切段，生姜切末。

4、在虾肉中加入一大勺姜汁酒和少许白胡椒粉抓拌均匀。

5、秋葵洗净后去蒂改刀成段。

6、锅内放少许橄榄油，下入葱姜蒜末爆香。

7、下入腌好的虾仁翻炒。

8、炒至虾仁变色后调入一勺生抽。

9、下入秋葵快速翻炒，调入2克盐。

10、出锅前淋入一小勺姜汁酒爆香后出锅即可。

11、秋葵有红色和绿色两种，红色的秋葵口感要差于绿色的，黏液也少一些。所以纤小绿色的秋葵是首选。挑选时要选择比较幼小细嫩的，嫩嫩口感才好；

12、姜汁酒是粤菜中烹调海鲜类菜肴常用的一种调味酒，可以起到去腥，提香的作用，市场上有现成的姜汁酒销售，也可以使用广东米酒浸泡姜片制成姜汁酒；

13、秋葵性偏寒凉，在炒制时适当添加一些姜可以起到很好的效果；

14、这是一道快炒菜，全程炒制时间不超过5分钟，过长的炒制时间会造成秋葵的营养流失，虾仁也会变得不嫩滑。