炒大虾的做法

炒大虾的做法

1、虾洗净捞出，从虾枪处将虾背剪开至虾尾处，挑出虾线放盘中备用。

2、葱切段，蒜剁蓉，姜切丝，葱，姜，蒜混合放入盘中备用。

3、锅坐炉上，点火加热，加入油，放入虾，煎至虾全部变红，沥油装盘备用。

4、锅内留底油，爆香葱，姜，蒜，加入番茄酱，加一小碗水。

5、水沸后加入虾，淋生抽，加料酒，撒少许盐，翻匀，加盖焖煮一两分钟，酱汁收浓即可。

大虾的家常做法

1、把对虾弄干净：剪去对虾的胡须、爪子

2、从对虾背部剪开去除黑线等等，冲洗干净后将对虾沥干水分待用。

3、姜蒜剁碎，葱切段

4、生菜洗净，焯水铺在盘子里，用来装做好的大对虾

5、炒锅烧热油，放入大对虾，将对虾炸至转红色，可以闻到很香的虾味道，将炸好的大虾捞出沥油。

6、炒锅留一点油，爆香姜蒜后放入甜辣酱和番茄酱混合均匀

7、将炸好的大虾放入，并根据口味放入生抽，翻炒一下大虾吸收调味汁。

8、出锅前放入葱段，拌匀即可。

陈氏大虾的做法及锅底

材料：罗氏大虾、料酒、黑胡椒粉、沙茶酱、红辣椒酱、姜、盐、味精。

1、将罗氏大虾洗净背部开边；

2、姜片、料酒、盐、黑胡椒粉适量将虾腌制2个小时；

3、锅内放少许油，油温7成热时放入腌制好的虾，用大火炒；

4、同时放入沙茶酱、红辣椒酱、料酒；

5、放入料酒、黑胡椒粉、盐和味精；

6、料酒要烧干时起锅即可。

蒜蓉油焖大虾的做法

1、从虾肚子那侧将虾肉剖开，但是不要把虾皮切断。每一个都仔细剖开肚子。

2、拿出盐，每个虾肚子里撒一点，抹匀。

3、还有胡椒粉，同样每个肚子里撒一些抹匀，胡椒粉少放一点，不然味道太重不好吃。

4、放容器里腌制，最好一个小时以上。

5、把两头蒜都拨好，切成蒜沫。

6、不粘锅下油，中火煎炸，不用翻面，一直单面煎，直到全红了再翻面，这样可以把虾皮炸的脆脆的。

7、准备点葱姜，姜要不要都行。

8、虾翻面煎好了出锅。

9、用煎虾剩下的油，下入蒜沫，小火，慢慢煸出蒜香。

10、加入耗油，大概三小勺的量，因为虾用盐盐过了，所以全程一直没放盐，耗油也是咸的。

11、接着放入葱姜继续煸炒。

12、把煎好的虾放进锅里翻炒，让蒜沫均匀的覆盖住虾。

13、翻炒均匀后就可以出锅了，撒上红椒圈和香菜，色香味俱全。