鸡汤小馄饨怎么做
更新时间: 2024-05-16 13:58:19
鸡汤小馄饨怎么做
1、香菇温水泡发,姬松茸冷水泡发,刚开始隔几分钟换次水并清洗,待干净之后就让它们静静泡着,泡发的水留着待用。
2、荠菜洗净之后入锅焯水,倒几滴油,焯水30秒,一软就捞出来,入凉水,再晾干。取一半泡发好的香菇和荠菜,挤掉多余水分,开始剁剁剁。
3、三只鸡蛋打蛋液,打得细一点,备用。锅里少许油,等油温热起来之后,小火,倒入一半的蛋液,动锅让蛋液尽可能地流满整个锅底,等蛋液快要凝固时用锅铲从各个方向把它推散、剁散,这样出锅就是这种碎碎的,蓬松的,嫩嫩的炒鸡蛋,另一半蛋液同样的步骤炒完。
4、拌好的馅静置十来分钟后,可以开始裹馄饨了。准备炖鸡汤的料。
5、鸡块凉水入锅,烧开,洗净浮沫,和所有材料一起入高压锅,加泡发的水和清水,开始煮。十分钟即可。
小馄饨的汤料配方
1、将鸡架1个、猪棒骨6根,放入锅中洗净除水,放入汤桶里面加清水2千克,大火烧开,小火熬煮4个小时,把漂浮的沫打去,过滤掉杂质后,留下鲜清汤备用。
2、将1000克红葱根茎顺着红葱根茎剖条,然后切成丁状。
3、豆豉酱剁细。然后锅里放入色拉油和猪油,油6成热时,放入葱丁,小火炸制,待葱色变黄时,中火升温炸制,待葱色成褐色时,下入豆豉酱,排骨酱,海鲜酱,关火搅拌均匀,然后放入容器内静置入味4小时后,方可使用。
小馄饨皮如何做
1、材料:?面粉500克,盐5克,清水220克,红薯淀粉适量。
2、第一步就是先在面粉里加盐,这样出来的皮才够韧。
3、做馄饨皮用的面团要和的硬一点,尽量多揉,揉到盆光、面光、手光就可以了。然后盖个盆什么的放在那醒置15分钟左右,期间再去揉几次。
4、面团醒置的过程来做粉包,用纱布一块,包入适量红薯淀粉后扎紧袋口,等下代替面粉使用,面团醒置好了之后,两面都施一层淀粉。
5、然后用擀面杖慢慢擀开,边擀边卷边均匀施力往前推,擀的过程一定要勤施粉。面皮卷完一次就放开,换一个方向又重新卷,如此反复几次把面皮擀到自己想要的厚薄度。
6、面皮擀好之后全部摊开,然后用擀面杖比着划成四方块就好了。
小馄饨热量多少
小馄饨的热量确实不低,每碗的热量是550卡。馄饨属于零点类食品,它和炒饭的热量相当,都是550卡。这两个是零点类食品中热量最高的。自己家里做的馄饨的热量大概也就是这样,估计要低一些的。馄饨,又称云吞、抄手,是中国汉族的传统面食,用薄面皮包馅儿,通常为煮熟后带汤食用,于中国北方。我国许多地方冬至有吃馄饨的风俗。南宋时,当时临安(今杭州)也有每逢冬至这一天吃馄饨的风俗。宋朝人周密说,临安人在冬至吃馄饨是为了祭祀祖先。只是到了南宋,我国才开始盛行冬至食馄饨祭祖的风俗。
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