洋葱炒茄子怎么做如何做好吃
更新时间: 2024-06-16 18:24:59
洋葱炒茄子怎么做如何做好吃
一、原料:洋葱156克、茄子300克、胡萝卜80克、蒜末少许、葱段少许、 盐少许、生抽一汤匙、豆瓣酱一汤匙 、食用油适量、水适量。
二、做法:
1、茄子滚刀切块,洋葱和胡萝卜切丝,蒜切成末,葱切成段。
2、锅内放入足量的油,大火至五成热,倒入茄子,炸约一分钟。
3、捞出备用。
4、锅内留底油,倒入蒜末,爆香。
5、倒入洋葱、胡萝卜,翻炒均匀。
6、放入茄子,加入生抽、盐、少许清水,翻炒均匀。
7、煮至沸腾,加入豆瓣酱,翻炒至入味。
8、倒入葱段,翻炒均匀J即可。
三、注意事项:
1、炒洋葱时间不宜过长,以免营养流失。
2、若想要茄子更软嫩,可以去皮炒。
怎么做炒茄子最好吃
1、把茄子用清水洗净,切去蒂部,然后把茄子一切6瓣,再切成小段,把切好的茄子段全部放在盆中,加入一茶勺食用盐翻拌均匀,杀出茄子中的水分。
2、等到茄子中的水分渗出后加入适量玉米淀粉,翻拌均匀,使茄子表面均匀地裹上淀粉。
3、炒锅里加入适量食用油,油温烧至六成热,把拍上淀粉的茄子段下锅炸。炸茄子的时候油温一定要高一点,油温低了茄子不易定型,而且还会吸油。
4、炸到茄子定型后翻动一下,让茄子均匀受热,把茄子炸至表面金黄酥脆后捞出备用。
5、茄子全部炸好以后备用,接着调一个料汁,碗里加入一茶勺生抽、一茶勺白糖、少许淀粉、四茶勺清水搅拌均匀。
6、炒锅里留少许底油,油热后下入葱花炒香,接着下入炸过的茄子段翻炒几下。
7、把提前调好的料汁搅拌一下,倒入锅中,开大火翻炒,把汤汁烧至黏稠。
8、最后加入适量蒜末再翻炒几下,炒出蒜香味后即可关火起锅,这样一道口感软糯、喷香入味、还不会油腻的家常烧茄子就做好了。
炒茄子要焯水吗
炒茄子不需要焯水,炒茄子是一道以茄子,青椒,肉丝,姜丝,蒜泥,白糖,料酒,醋作为主要食材制作而成的美食,口味略带甜或咸味,脾胃虚寒,哮喘者不宜多吃。
焯水是做饭的一道工序,指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。
素炒茄子
1、将茄子去皮,洗净,切成长6厘米、0.3厘米见方的细丝,放入碗内,加清水浸泡五分钟左右,捞出,沥净水。
2、锅架火上,放油烧至七成热,下花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要),再下葱末稍炸变黄,然后放入茄丝同炒三分钟左右,炒至茄丝变软,加精盐、酱油和素汤,汁烧开后加盖,用小火焖烧三分钟,汁快干时,放味精,颠翻均匀即成。
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