油炸过的鱼还有营养吗

油炸过的鱼还有营养吗

油炸过的鱼还有营养，但是营养成分会被油的高温破坏掉，营养会有严重的流失。根据油炸时间的不同，营养流失量不同，大概保留百分之三十到百分之五十。清蒸，炖，煲汤都会最大限度的保留营养。

鱼类的营养价值：组织中有含氮化合物，主要是胶原蛋白和粘蛋白。含有一种含硫氨基酸叫牛磺酸，它能降低血中低密度脂蛋白胆固醇和升高高密度脂蛋白胆固醇，而有利防治动脉硬化。

油炸过的鱼块怎么做好吃窍门

油炸过的鱼块怎么做好吃窍门

将面粉，淀粉放入碗中

将鸡蛋，水，椒盐放入碗中，搅拌均匀

将鱼块，姜丝，花椒，八角，辣椒面，盐放入碗中，搅拌均匀

然后盖上保鲜膜，腌制一个晚上

将腌好的鱼块均匀裹上面糊

然后将鱼块放入热油中，用中火炸8分钟

炸至表面金黄酥脆，然后捞出

出锅后撒上辣椒粉和椒盐就可以了

油炸过的鱼怎么做好吃

1、材料：500g老板鱼、适量偏口鱼。配料：适量油、适量盐、适量醋。

2、把老板鱼洗净切开，把内脏掏干净，用盐，醋把它腌一下，控干水分。

3、把偏口鱼洗净去肚里，用盐腌好。

4、裹上干粉进油锅。

5、完成，装盘。

6、根据个人口味和佐料拌食。

怎样澄清油炸过肉变黑的油

1、可将剩饭倒入锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。

2、将油烧开后，将面粉慢慢的撒进，面粉会吸收油里的食物杂质，而面粉则会沉到底部.，等凉后再过滤。

3、将鸡蛋壳放到剩油中就能很好的将黑色的沉淀物都吸附到鸡蛋壳上，蛋壳上的小孔有很好的吸附作用。

油炸过的油发黑怎么办

1、可以用白萝卜切片，中间插孔，放到热油锅里炸，白萝卜会吸收油中的碳渣。

2、在热油锅里，放入鸡蛋壳，它就会把掉在食用油中的碳粒吸附掉，使食用油变清。

3、把茄子去皮切条，放到热油锅里炸，马上你就能看到油非常快速的变清，而且沉淀杂质也不见了。

4、用食用碱，油加热到2成热，分次加入食用碱，边加边顺一个方向搅动，直至变清。

反复循环食用油的危害：油炸食品剩下的油不要反复加热，首先油炸后剩下的油其酸败速度会大大加快，会产生刺喉的辛辣味，而酸败的油脂会产生很多的有害物质，吃了以后轻则会引起腹泻，严重的可引起肝脏疾病。另外油炸后剩下的油里会残留一些食物渣子，这些渣子大多是蛋白质、脂肪和淀粉类物质，如果他们在反复加热就会生成像杂环胺、苯并芘等致癌物质，对人体有很大的危害。