鳝鱼怎么做

鳝鱼怎么做

1、将生姜、蒜子、干辣椒洗净切好（切的形状可根据自己的爱好），青辣椒切块备用。

2、大火将锅烧热，放入适量植物油，油热时加入切好的干辣椒、生姜蒜子翻炒两下，爆出香味，此时油温升高，继续大火，倒入沥干水分的黄鳝，极速翻炒3分钟。

3、基本炒干了水份，此时放入适量的酱油上色，加入料酒（料酒可以稍微多一点，不用放水。）再加入适量的盐，加入一点猪油味道更好。大火烹香，再小火煮8分钟。

4、黄鳝煮的差不多熟的时候，再倒入切好的青辣椒，大火煸炒至辣椒熟。关火，适量放点鸡精提味。

5、装盘。一盘美味十足，营养丰富的红烧野生黄鳝就大功告成。

鳝鱼怎么做养胃

1、食材：鳝鱼、青笋、红头大蒜瓣、料酒适量、豆瓣酱适量、生抽、白砂糖、香醋适量。

2、新鲜的鳝鱼，自己不会杀可以叫卖家宰杀，去头去骨，切成段。

3、青笋切成条备用。

4、准备一些红头大蒜瓣。

5、起锅烧油，油温烧至六成热后，把大蒜放入爆香。

6、大蒜爆香后，放入鳝鱼块煸炒。

7、鳝鱼炒出香味后，开水调味，加入适量的料酒，少许高度白酒去腥，放一边花椒籽，加一勺豆瓣酱，煸香出色。

8、鳝鱼煸炒出色后，加入一碗清水，再加适量的生抽，一勺白砂糖调味，然后下入青笋。

9、大火烧开，水开后转中小火，继续烧5分钟，让鳝鱼充分入味。

10、5分钟后，加入小半碗水淀粉勾芡一下，大火收汁，起锅前加点香醋。

11、出锅装盘，一盘美味大蒜烧鳝鱼就做好了。

鳝鱼怎么做好吃

1、先准备材料：黄鳝200克，青椒15克，红椒15克，蒜4克，姜片10克，食用油5毫升，料酒10克，生抽10克，水30毫升，盐2克，鸡粉2克，白砂糖2克，耗油6毫升，水淀粉5克。

2、蒜姜切片，青红椒切条，黄鳝切段。

3、锅中放油，加蒜姜，爆香，加黄鳝，翻炒均匀。

4、加料酒，生抽，翻炒均匀。

5、加水，盐，鸡粉，糖，蚝油，大火煮沸。

6、小火收汁，加青红椒，水淀粉，翻炒均匀即可。

清炖鳝鱼怎么做

1、鳝鱼1000克，猪油25克，芝麻油750克（约耗25克）鸡汤200克，味精、干淀粉、湿淀粉、醋、精盐、胡椒粉、蒜瓣、葱花、姜末等各适量。

2、制作：鳝鱼洗净、切窄段，葱、蒜切片，姜切丝；鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀；锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右；炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分；炸好的鳝鱼段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝。

3、上笼用旺火蒸30分钟；另取锅烧热，倒少许油，放葱蒜爆香；加鸡汤、醋、盐、味精，烧至沸腾；用湿淀粉勾芡，起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可。