冷冻虾体发白能吃吗

冷冻虾体发白能吃吗

虾仁冷冻完发白不能吃了。原因：

1、原料不新鲜，原料捕捞后没有及时冷藏处理。

2、冷冻时间过长，水分丢失严重。

3、给虾注射了明胶。

冰鲜冷冻虾解冻后，看起来体型较小、面相干瘪、重量变轻，正因为卖相不佳，不法商贩往虾里注射胶状物—明胶，解冻后卖相更好，重量会有增加。

给虾注射明胶，除了改善卖相，主要是能够增重和提高售价。因为明胶吸水性较强，一只虾因此增重约20%，在销售时获利也能增加20%左右。虾只有头部和身体连接处有空隙可以注入明胶，胶体注入都在虾头肝脏位置。注入后干瘪的虾会显得饱满。

厄瓜多尔冷冻虾全是白虾吗

1、厄瓜多尔冷冻虾全是白虾。做法如下：

2、虾用牙签在虾的第三关节处挑去虾线，剪去须，把头那里尖尖的地方也剪掉，虾处理好后洗干净放入盘中，加1勺料酒、少许白胡椒粉腌制15分钟。

3、香菜洗净切碎末或小段，蒜切蒜末，姜切姜丝。

4、锅中放适量油，油可以稍微多一些，放入姜丝爆香，放入虾大火翻炒。

5、大火翻炒至虾变红（大概2分钟）。继续大火一边翻炒一边煎一会，虾壳酥脆一些容易剥。

6、翻炒至表皮有一点点起皱就可以了，大概需要3-5分钟，加入蒜末翻炒均匀。

7、加入少许清水，生抽2勺煮2分钟。汤汁收差不多的时候，放入香菜，搅拌均匀。关火，装盘即可。

冷冻虾可以直接油炸吗

冷冻的海鲜制品不能直接下油锅炸，冷冻过后的虾在油锅里要有一个解冻过程，比较费火，而且化冻后的冰水会让热油四溅，所以建议冷冻的虾最好解冻后在油炸。虾是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材。

超市买回来的冷冻虾怎么煮

芝麻虾球材料：虾仁、肥肉、盐、鸡蛋清、葱末、芝麻适量。

1、将虾仁洗净沥干，与肥肉一起放砧板上，用刀剁成茸状；

2、放碗里加入盐、鸡蛋清、葱末，顺一个方向搅拌均匀；

3、将拌好的虾茸用手挤成2厘米的圆球；

4、把虾球放入装有芝麻的盆里，逐个滚沾上芝麻；

5、炒锅置中火上，放入色拉油，烧至五成熟时，将虾球逐个放入油锅里，炸至虾球浮起，芝麻不再发出响声时，捞出沥油后装盘即可。

冷冻虾怎么解冻才能保鲜

1、室温自然解冻

可室温自然解冻。但是，提前把烹调的食物从冷冻层拿出，建议先放到冷藏室内放置一段时间，若直接拿到室温下，温度过渡太大，其实也不利于冷冻食品营养的保护和质量的稳定。

2、冷藏室解冻

缓慢解冻最佳。可放冰箱冷藏室慢慢解冻。速度慢，但营养流失很少。

3、小水滴冲洗解冻

把虾仁放在自来水下用很小的水滴冲洗，任其慢慢解冻。

4、食盐解冻

根据物理学知识，含有杂质的冰块熔点会降低，在冰上撒盐会缩短解冻时间。所以，在冻虾仁中撒点盐，可以实现其很好的解冻，还不破坏其营养成分。

5、微波炉解冻

把虾从冷冻层拿出，放到冷藏室内搁置一段时间，然后，取出食品，用微波炉的解冻档解冻。微波解冻具有穿透力，能使食品里外均匀受热，而不像一般用水解冻，表面已经融化了，里层还有冰碴。微波解冻也不容易产生汁液，从而更好保护食品营养。不过，注意微波解冻不能加热到食品变软。最后，将还未变软的虾取出放在室温下搁置到完全解冻即可。

6、白酒解冻

我们会发现，把酒放进冰箱急冻是不会结冰的。因为酒精要在-117℃的环境下才能结冰，所以如果在冻结的肉虾上洒些白酒，再放回冰箱保鲜层，能很快解冻，并且不会有异味。