麻辣萝卜干怎么腌好吃又脆
更新时间: 2024-05-22 06:34:21
麻辣萝卜干怎么腌好吃又脆
1、准备食材:绿萝卜1个、油1大勺、生抽3勺、醋4勺、白糖1勺、盐1勺、辣椒粉适量、大蒜1头、蚝油1勺。
2、绿萝卜切成条。
3、撒上20克盐拌匀,腌制1个小时左右。
4、萝卜再用清水清洗一下。
5、捞出挤干水分放入大碗中。
6、倒入生抽、米醋、盐、蚝油、辣椒面、蒜末。
7、浇上烧开的热油拌匀即可。
萝卜干:
萝卜干是指晒干的萝卜,是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B,铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯,咸香脆口,消食开胃,与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美,明初即享有盛名。萝卜干制作一般是在冬至前后进行,要经过晒、腌、藏三道工序。将萝卜拔出洗净,放太阳下曝晒后用盐围实,一层萝卜一层盐,装满后上盖,再压上大石块,晚间收回。
萝卜干怎么炒最好吃
用料:萝卜干半斤、腊肠150克、干辣椒3个、食用油10克、葱花适量。
1、腊肠洗净后隔水用大火蒸10分钟,切斜刀的薄片。
2、香葱切出葱白,葱叶,干辣椒小段。
3、萝卜干清洗干净后切成1厘米大小的小段。
4、烧热锅下油,放入葱白和干辣椒,小火煸出香味。
5、倒入萝卜干,转大火翻炒一会。
6、加入腊肠翻炒均匀。
7、加入葱花增加香味,翻炒均匀后关火。
萝卜干怎么切才干得快
1、切条将选好的萝卜削去根须,用清水洗净后,切成长5~7厘米、宽17厘米左右的薄长条,放在芦席上摊晒2天后,放进缸里腌制。
2、腌制入缸腌制时,先放一层萝卜,再放一层盐。为使萝卜不发粘,可将明矾碾成粉末均匀掺入。萝卜装入缸后,上面放上竹片,再压上石块。第2天倒缸一次,倒缸时要上下翻动,使萝卜吸盐均匀。倒缸后仍要压上石块。
3、晾晒腌至第3天,把萝卜捞出,置阳光下曝晒3~5天至六七成干。晒时要勤翻,同时要防止雨淋和灰尘污染。
4、拌料装坛将花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香按比例混合成五香粉,再均匀地拌入晒好的萝卜干中,即可装坛。装坛时,每放一层萝卜干后,再稍许放一点盐和高粱酒。装好后,将坛置于阴凉干燥处,经过20~30天,即可食用。
萝卜干怎么腌好吃又脆
1、萝卜干冲洗后,放在镂空的筐中空水,在空水期间大约隔2个小时左右,端着萝卜干的筐抖一抖,让水分散发的快一些。
2、起锅烧油放入适量冰糖、生抽和老抽中火烧开,再往锅内倒入油、干红椒、花椒和桂皮炒出香味后关火。之后倒入干红椒、花椒和桂皮炒出香味,将蒜、姜、萝卜和白酒放入容器内,加入炒好的油料密封一个晚上即可。
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