怎么做甜酒酿

更新时间： 2024-06-02 16:55:24

1、材料：糯米、甜酒曲、凉白开。

2、将糯米清洗干净，浸泡12小时。

3、蒸笼中铺上一块纱布，放入泡好的糯米，铺平，用筷子戳几个洞，盖上盖子，蒸30分钟左右。

4、将蒸好的糯米放入干净的容器中，捣散散热至35度左右。

5、把甜酒曲加到凉白开里，搅拌均匀后倒入糯米中，将糯米搅拌均匀。

6、将拌好的糯米放入干净的容器中，填平后在中间留一个洞，盖紧，将糯米放在温暖的地方发酵至出甜酒即可。

甜酒酿太干要不要加水

觉得甜酒酿太干一般是建议不加水的，如果一定要加建议加少量的冷开水，多了可能容易影响甜酒的味道。甜酒也称甜米酒，是中国江南地区的一种小吃，主要原材料是蒸熟的糯米和一种酒酵。

一般在酿造甜酒时，建议注意酿造环境的温度，一般甜酒发酵时温度太高或太低都会影响发酵糖化，建议的温度约在30~35℃左右。

酿造甜酒比较需要注意发酵的时间，如果发酵时间太长酒精度会提高，糖度容易降低，酿造时间足够长的情况下甜酒可能会变成米酒、绍兴酒或米醋。

食用甜酒酿的好处：增加食欲、促进消化、解除疲劳；

甜酒酿是江南地区传统小吃，是用蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒；

经现代科学检测，甜酒酿含16种氨基酸、多种维生素、糖类、有机酸、蛋白质、酞、无机盐等成分，易为人体消化吸收，营养价值极高。适量食用有助于提高免疫力，促进新陈代谢，增加食欲、缓解疲劳。

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