炒苦瓜要削皮吗

炒苦瓜要削皮吗

炒苦瓜不削皮，但要去核。用盐水泡可以去掉部分苦味，烹调时糖的分量下多些就好吃。做法： 1、先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。 2、将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。 3、小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。

鸡蛋炒苦瓜要怎样炒才好吃

1、主料：苦瓜一根、鸡蛋两个。

2、辅料：盐、料酒、调和油。

3、拿鸡蛋两个，在大碗里搅匀。

4、苦瓜一根，洗净后切成碎粒。

5、将切好的苦瓜碎粒倒进搅好的鸡蛋里，放入少许盐，拌匀。

6、将油倒入锅中烧热，再将拌好的苦瓜鸡蛋全部倒入锅中，快速翻炒几分钟，直到闻到香味。

7、起锅前尝尝咸淡，不够加适量盐，盛盘起锅。

苦瓜要焯水吗

1、苦瓜是要焯水的。苦瓜食用前之所以需要焯水，这是因为苦瓜的草酸含量比较高，每100克苦瓜中含有459毫克。这些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙，对身体肯定是有害而无益的。

2、焯苦瓜是有讲究的，而且焯过的苦瓜，苦味不会完全消失，只是吃起来没有那么的苦涩。所以也不能指望，焯苦瓜能使苦瓜变得完全没有苦味。

3、苦瓜焯水时要用沸水，这样可以除去苦瓜里面含的一些草酸，不过也要控制一下时间，苦瓜如果长时间在沸水里不捞出来，就容易失掉它的营养价值，并且颜色也会变得不好看，发黄发蔫，让人看着就没有食欲。

4、在苦瓜焯水先准备一锅水，在开火之后加入一点盐与香油，这个时候就可以去切苦瓜了。等到水烧开后，放入苦瓜，要注意的是焯水的时间不能超过一分钟。在焯水时要准备一盆冷水，时间一到，就将焯好的苦瓜放入冷水中，这样焯出来的苦瓜，是青翠欲滴的，看上去垂涎欲滴。

苦瓜要焯水吗

1、苦瓜食用前之所以需要焯水，这是因为苦瓜的草酸含量比较高，每100克苦瓜中含有459毫克。

2、这些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙，对身体肯定是有害而无益的。

3、但是苦瓜烹饪时不去水，就会有苦的味道，吃起来口感不好，所以在烹饪时最好把苦瓜焯一下水，将苦瓜用沸水焯一下，就可以去除掉苦瓜中的大部分草酸，同时也会让苦瓜的苦味降低一些。