红烧鸡腿需要焯水吗
更新时间: 2024-06-02 03:53:34
红烧鸡腿需要焯水吗
红烧鸡腿不需要焯水,因为如果鸡肉焯水了,会让它的口感变老,还失去了大部分的美味和营养。红烧鸡腿是常见的中国菜肴,制作材料有笋鸡、水发玉兰片等。一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用。
红烧鸡腿炒制程序复杂,用料要求严格,操作工艺精细,是餐厅和饭店必备菜肴。这道佳肴的主料是鸡腿、香菇、黑木耳、葱蒜姜青椒红椒、八角、红糖、生抽料酒老抽等等。
家常红烧鸡腿怎么做
1、用料:鸡腿4个、大蒜4-5个、酱油2勺、桔皮1小片、白糖1勺、料酒少许。
2、准备鸡腿4个,这个根据人数适当增加份量。
3、把鸡腿斜着切2刀,好入味一些。把鸡腿放入碗里,加少许料酒,1勺盐,搅拌均匀腌10-20分钟,没时间的话也可以不腌,等下红烧的时候也可以入味。
4、准备大蒜4-5颗,桔皮1小片,桔皮很好的,可以去腥也可以增加菜的味道,还能让肉熟的快一些,但不能加多了,加多了会苦的。
5、锅里放油,5分热时,放入大蒜和桔皮。
6、炒出蒜香,放入鸡腿,中火煎。
7、两面煎黄时,加入酱油,生抽1勺,老抽1勺,十三香少许,白糖1勺,加水没过鸡腿。
8、盖上锅盖,大火烧开,小火烧20分钟左右。
9、汤汁收干,即可装盘开吃了,色香味具全,简单易做。
红烧鸡腿肉怎么做
1、鸡腿4只、生姜片4片、诸侯酱1汤匙、砂糖1小勺、料酒1小勺、生抽1汤匙、青红辣椒各半个。
2、做法:鸡腿洗干净,沥干水分;用生抽、料酒、柱侯酱、砂糖调成酱汁待用;鸡腿放锅里两面煎至金黄,倒进酱汁、姜片、辣椒翻炒;加入1碗的清水,大火烧开后转中小火;煮20分钟后,用牙签插一下,牙签可以干净拔出证明已经熟了,收汁装碟。
红烧鸡腿怎么做好吃
1、鸡腿500克、食盐1小勺、酱油1勺、冰糖1块、葱半棵、姜3片、八角2个、桂皮1块、料酒1小勺、香叶2片、红尖椒2个、植物油适量。
2、做法:锅烧热,放少许油,放入鸡腿煎。煎至鸡腿微黄铲出,放少许油,加入八角、香叶、桂皮、辣椒。再放入葱、姜,放入料酒、红烧酱油爆香。
3、倒入开水;烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火,焖至30分钟。加入盐,转大火,收干汤汁即可。
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