十八豆怎么腌咸菜

十八豆怎么腌咸菜

1、选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。

2、将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。

3、将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右，花椒及大蒜各大约50克，食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。

4、将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。

自己腌咸菜有什么窍门

1、要想腌制的咸菜更入味我们要用沏开的花椒水腌咸菜。

2、腌咸菜的坛子要密封好，不要让雨水进入其中，因为进了雨水的话咸菜会长白毛。

3、可以把平时喝的茶水和沏过的茶叶倒入咸菜，这样咸菜的味道会更好

4、可以在吃咸菜之前先晒晒，这样咸菜的口感会更脆爽。

5、吃的时候可以切成丝，加上香油或者淋上醋，会更入味口感也好。

怎样腌咸菜

1、在腌咸菜时，我们尽可能选择一些质地紧实的蔬菜。例如白萝卜、胡萝卜、黄瓜、榨菜头等。

2、在腌咸菜的器具选择上，最好选择玻璃、陶瓷材质的，同时要保证坛子的密封性良好，以免咸菜腌制时变质。

3、腌咸菜前一定要把相关的坛子、坛子盖等器材清洗干净，然后在太阳下暴晒杀菌。

4、咸菜在腌制时会严重破坏蔬菜中的维生素C。所以我们可以在腌制咸菜时添加适量的维生素C。凉水化开倒入即可。

5、腌制咸菜时最好选择温度较低的季节，这样可以有效的避免咸菜的腐烂变质以及细菌的滋生。

6、咸菜的最佳食用时间有两个。先吃现拌。腌制20天之后。这时候的亚硝酸盐含量相对较低。

丝瓜腌咸菜怎么做

主料：丝瓜，米线，炒好的咸豆角各适量。

配料：盐，油，蒜，蚝油，鸡精各适量。

做法如下：

1、丝瓜去皮切条，切点蒜米。再备米线和炒好的咸豆角；

2、烧油，放进切好的丝瓜炒匀，加盐翻炒片刻，倒进清水将丝瓜煮熟煮软；

3、淋点蚝油，放进米线烧开，调点鸡精提鲜出锅；

4、装碗里，放上炒好的咸豆角，淋上香油即可开吃。