南京的小吃街，你知道在哪里吗

南京的小吃街，你知道在哪里吗

经过多少年的传承，人们不仅拥有了文化，而且还掌握了一项绝技，那就是饮食。世界各地都有各种各样的风味小吃，因当地风俗而异，特色鲜明，风味独特。本期南京文化为你揭晓南京的小吃街。

湖南路的狮子桥美食街

说到南京最知名的小吃街，很多人首先想到的是夫子庙，但那是供外地人品尝的；而湖南路的小吃，更多的吸引了本地人前往。狮子桥美食街位于湖南路中段，全街长330米，宽18米。街上有两组铜质塑像，一为“卖蒸儿糕”，一为“捏糖人”，其大小与真人实物相仿，颇有“老南京”市井生活的韵味。狮子桥的美食品种特别丰富，集中有70余家餐饮酒楼、面点店和茶馆。

南京美食街——夫子庙美食街

夫子庙美食街可以说是南京小吃的发源地和集大成之地，街区内明清风格的建筑高低错落有致，青砖小瓦，古朴典雅，与夫子庙古建筑群融为一体。仿古花岗岩路面两侧镶嵌着彩色广场砖，菱形的花坛、回绕的长廊、花园式的广场、古典式的矮架路灯，营造出温馨而优雅的氛围。沿街坐落着晚晴风味轩、晚晴茗轩、金陵春酒楼、夫子庙康乐城、秦淮人家、白鹭宾馆等众多餐饮娱乐企业，荟萃了南京风味小吃、各地传统风味美食及国外特色餐饮等数百种，成为夫子庙地区名副其实的集美食、休闲于一体的中心街区。

南京美食街——三元巷

三元巷位于南京中山南路北段，东起中山南路，西至明瓦廊。相传此处原是明代抗倭名将尹凤旧居。如今的三元巷已是一条地方风味浓郁的街道，特别值得一提的是大洋百货对面的那条巷子明瓦廊，上档次的大店不多，可正宗的“吃货”却独独偏爱明瓦廊这条小巷子。浇着辣油的易记皮肚面、冒着热气的老头盖浇饭、飘着鱼子酱香气的洪泽锅贴都一一尝一尝才行。

南京美食街——五福街

五福街本是老城南普通的一条小街巷，沿街餐饮店和其他地方的也区别不大，但五福街却被网友称为“南京硕果仅存的大型民间美食集散地”，因为这里有很多让人吃过就忘不了的美味。

南京美食街——科巷

不论是等候30分钟方能一尝的福印大板栗，还是被称为“挑战面”的鸿福面，抑或当成下酒菜的德州扒鸡……科巷的大店小铺满是美味，一条小巷走不到头，肚里已经很是满足。

满族三大怪，你知道有哪些吗

本期小编告诉你，满族三大怪，是哪三怪。在关东地区，满族的日常生活中，流传有“三大怪”，分别是一怪“窗户纸糊在外”、二怪“大姑娘叼烟袋”、三怪“养活孩子吊起来”。再此，满族文化满足你的好奇。

窗户纸糊在外

过去东北地区的居民十分贫困，居住的房屋大多数是由土坯和稻草垒成，窗户大多是保暖效果不好的木棂格子窗，每到秋末冬初天气逐渐寒冷时，人们就要想办法挡风御寒，但因生活条件或物质资源所限，人们常将两张窗户纸中间夹上网状自制的麻绳糊在一起粘到窗棂上，为了让它经久耐用，人们会在窗纸上均匀地涂上豆油，让它在干燥后变得既挺阔又结实，再也不怕风吹雨淋，同时还能对木制窗棂起到保护的作用，由于没有风化的侵袭和雨水的腐蚀，从而延长了木制窗户的使用寿命。

现今，除了个别的穷困地区外，很难再看到“窗户纸糊在外”的现象，取而代之的是乡村地区

常见的现代的生产资料：塑料，而在现代化的都市里这个习俗却早已销声匿迹，作为一个历史场景被回顾。

大姑娘叼烟袋

过去因为文化生活单调，东北地区又冬长夏短、冬天又是东北乡村的农闲季节，这时的乡亲们就会到左邻右舍、亲朋好友家串门、唠喀、打牌、抽旱烟，做女工，俗称“猫冬”。

人们在抽旱烟时可以用纸将烟末卷成卷吸，形似如今的烟卷，但外形粗糙，也可以用烟袋锅装满烟末，用火柴点燃抽吸。因为物质资源和生活条件的原因，大部分人都会选择用烟袋锅抽烟，而大姑娘也不例外，大姑娘叼烟袋抽旱烟，便成为了那个时代一道独特的风景线，并作为一大怪事被历史记录下来。

现在，除极少数乡村的个别姑娘外，已经没有这种习俗了。如今的姑娘小伙子们抽烟也会赶个时髦，夹着名牌洋烟卷喷云吐雾不说间或摆个造型，大有不弄得异性们两眼发蓝誓不罢休的架势，哪里还有人愿意用那有损自己光荣形象的烟袋锅呢？它早已成为祖奶奶祖爷爷们的专用工具了，在他们的眼中那和古懂没什么两样，等着给儿孙们当传家宝吧！

养活孩子吊起来

在东北农家，家家都有一种长约1米左右，宽约30—40公分左右，下有一个木制底，四周由薄木片围成高约30公分左右护栏的椭圆形的“悠车”。

每当家里有孩子出生后，大人们就会在房梁或天棚上用四根麻绳拴好把它吊在离土炕不高的上方，在绳子上拴上孩子喜欢的玩具或彩色布条，在里面铺好被褥和枕头，让孩子躺在其中来回摆动，逗其玩乐或哄其睡觉。小孩子身在其中又舒服又安全，或酣然入睡，或悠哉游哉，夏天可以起到扇风纳凉驱赶蚊蝇的作用，冬天在里面铺上由家禽羽毛如鸭、鹅毛等做成的褥子保持一种衡温，还可以让婴儿免生因热而发生的疾病。

据说，“悠车”最初的主要功能是为了预防猛兽对小孩子的攻击。

这种传统的“悠车”既可以代替母亲的看护，也能使婴幼儿达到自娱自乐，又能给母亲减轻劳动强度，并可充分利用房屋的空间，同时还可节省人力和时间，不失为一种科学的育儿工具，因为这些优势它作为一种时尚的育儿工具被变相沿袭下来，现在它已成为摇床的前身，只是发生了使用方式、材质、名称和形状的改变。

随着时代的变迁和科技的进步，很多地区的人们在好的政策下，通过自己辛勤的劳动已经改变了落后与贫穷的面貌，早已丰衣足食地踏上了康庄大道，居民的居住条件得到了空前的改善，生活水平得到了显着的提高，社会的发展赋予了东北“三大怪”崭新的容颜，并以一种时尚的形式而得以流传，相信在不久的将来这三大习俗会有更惊人的变化。

镇江三怪，你知道是哪三怪吗

镇江流传着颇具顺口溜色彩的《三怪谣》：“香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖”，故有“不到长城非好汉，不尝‘三怪’太遗憾”之说。俗话说：自古名城出名食。本期镇江文化为你介绍镇江三怪。

香醋摆不坏

先说第一怪：香醋摆不坏。俗话说开下门来七件事：油、盐、柴、米、酱、醋、茶。醋，乃酸、甜、苦、辣、咸五味之首。醋，是我国传统酸性调味品，古人给醋冠以“食总管”的美称。千百年来，人们在爆、炒、拌、熘等烹制中，都要加些醋，去腥解腻，增进菜肴风味。若品尝水晶肴蹄、蟹黄汤包时，每每蘸点香醋，配上姜丝，越觉鲜润芳香；至于醋熘桂鱼、糖醋排骨等均为江苏名菜，别具风味。宋代诗人、美食家苏东坡在镇江焦山品尝鲥鱼时，曾做诗赞美道：“芽姜紫醋炙银鱼，雪碗擎来二尺余，尚有桃花春气在，此中风味胜莼鲈”。

在我国，酿酒有着悠久的历史。古籍《礼记》“檀弓”篇记载：“宋襄公丧其夫人醯醢百瓮”。醢是肉酱，醯就是醋，推算起来，我国酿醋至少有2600多年的历史了。镇江香醋素以“酸而不涩，香而微甜，色浓而味鲜”而驰名中外，并在国内外多次获奖。

肴肉不当菜

说罢香醋，我们再谈谈第二怪肴肉不当菜。提起熟食猪蹄，各地都有，红烧猪蹄、五香猪蹄、酱猪蹄、清汤猪蹄等各具特色。然而，以选料之严格，加工之精细，口味之鲜美要首推镇江的水晶肴蹄。水晶肴蹄肉色鲜美，皮白光滑晶莹，卤冻透明，肉质清香而醇酥，肥而不腻，瘦不嵌齿。故而近人有诗赞道“风光无限数金焦，更爱京口肉食饶，不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴”。

水晶肴蹄是在古菜“烹猪”和水晶冷陶的基础上发展起来的风味菜。“烹猪”和水晶肴蹄是一脉相承的，用料基本相同，都用蹄子和花椒盐，制法也基本相同，都用老卤，用明矾澄清原汤汁，压冻而成。不同的是“烹猪”不用硝水，而水晶肴蹄用硝水。故有人称“肴蹄”、“肴肉”，又有人称“硝肉”、“冻蹄”。民间还有一个美丽的传说，八仙之一的张果老到瑶池去赴王母娘娘的蟠桃大会，路经镇江，闻到肴蹄香味，连忙下了神驴，下凡来吃肴蹄，连蟠桃大会都给忘记了，可见其味之特美。食肴蹄，佐以姜丝、香醋味道更好。

面锅里面煮锅盖

说罢肴肉，再说说第三怪：面锅里面煮锅盖。“面锅里面煮锅盖”，是镇江饮食技艺中的一项创造。锅盖面，用的面条是“跳面”。所谓“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条，这种面条有毛孔，卤汁易入味，吃在嘴里耐嚼有劲，味道独具。

至于汤面名称，品种繁多，且如春初刀鱼上市，时新的汤面要数“刀鱼面”；夏时，有“长鱼面”；秋、冬有各式“盖浇面”。平时，常吃的汤面为红汤面。