麻辣牛肉的做法
更新时间: 2024-06-03 13:23:59
麻辣牛肉的做法
1、豆腐去硬皮、硬边,切成丁,牛肉洗净切成丁。
2、葱、蒜洗净切末,豌豆洗净,豆豉碾碎后与花椒粉混合,把豆腐丁放入沸水中氽烫后捞出。
3、往锅里放油,烧热,先将葱、蒜爆香,再倒入牛肉炒至半熟,最后加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、盐、豆豉、味精翻炒均匀,最后用水淀粉勾芡即可。
麻辣牛肉卷饼
1、材料:卤牛腱1个、葱丝1/2杯、小黄瓜丝或生菜丝酌量、蛋饼皮3张
2、调味料:辣豆瓣酱1茶匙、酱油2大匙、麻油1大匙、蒜泥1茶匙、花椒粉1/3茶匙、糖1茶匙。
3、牛腱切成极薄之片。大碗中调匀调味料。
4、饼皮做好,如用春卷皮则需蒸软。
5、将牛肉片、黄瓜丝和葱丝和调味料拌好,略放置一下,紧紧卷入饼中,斜切成段装盘。
麻辣牛肉火锅的做法
麻辣牛肉火锅需要的材料有:牛肉、鲜菜、葱、青蒜苗、姜、花椒、芝麻油、辣椒、盐、豆鼓、料酒、豆瓣。
麻辣牛肉的具体操作步骤如下:
1、将牛肉洗净,切成长薄片,冷冻起来备用;
2、葱和蒜苗均切成段。鲜菜用清水洗净,用手撕成长片,豆鼓、豆瓣剁碎;
3、将炒锅烧热,下少量牛油、烧至八成熟,放入豆瓣炒酥,加入姜末、辣椒粉、花椒炒香,再倒入牛肉汤烧至沸腾,然后再放入料酒、豆鼓、醪糟汁,烧沸出味,撇尽浮沫;
4、将芝麻油和味精分成四份,调成四个味碟,供蘸食用。临吃时将卤汁烧沸上桌,牛肉放入火锅中,与精盐、牛油适量同时放入火锅中,葱、蒜苗要先下入火锅,其它原料如鲜菜均是随食随烫,并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油即可。
酥皮麻辣牛肉怎么做
1、黄牛肉1000g,辣椒粉100g,花椒粉25g,香料25g,芝麻100g,盐适量,鸡精适量,菜籽油500g。
2、牛肉洗净后切块下锅煮开去油泡后换清水再煮。
3、煮至7成熟滤干水分。
4、切成条1cm*5cm滤干水分。
5、倒入菜子油待油泡散尽关火降低油温倒入牛肉条小火炸5-8分钟。
6、炒料、油温不能太高小火放入干辣椒截、芝麻、香料、辣椒面炒2分钟。
7、倒入炸好的牛肉条小火翻炒,加入盐、白糖、花椒粉小火继续翻炒。
8、放入鸡精,大功告成!
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