田螺煲鸡怎样做

田螺煲鸡怎样做

材料：鸡、田螺、春笋、芹菜、莴苣、胡萝卜。

做法：

1、田螺买回来用水养两天，让田螺吐净泥沙，烧前刷干净，再用钳子把尾部剪掉。

2、春笋用淡盐水烧开，去涩味。

3、 先将葱姜、辣椒、蒜头煸香，然后把鸡块放入油锅煸炒。

4、再倒入田螺一起炒。

5、加料酒、酱油、八角、五香粉、辣椒粉、蚝油、盐、糖、一小碗水。

6、大火烧开，为了入味，偶尔把它们移到高压锅里压了10分钟。

7、再加入素菜，翻匀，烧7分钟左右。稍稍收汤后装入瓷煲即可。

土包鸡怎样做

将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香、八角碾成细末，擦于鸡身；将锅放在大火上，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、虾仁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用。

主料：嫩母鸡1只（1000克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。

辅料：鸡丁50克、虾仁50克、香菇丁20克、鲜荷叶4张、酒坛泥3000克、绍酒50克，盐5克、白糖20克、葱花25克、姜末10克、丁香4粒、八角2颗、葱白段50克、甜面酱50克、香油50克。

风干鸡怎样腌制

原料： 鸡腿、椒盐、盐、绳子。

做法：

1、将鸡腿洗干净；

2、用厨房纸尽量将鸡腿擦干；

3、把椒盐撒在鸡腿上，可以分几面撒，撒一面就用手涂匀一面；

4、同样的方法，撒盐，抹匀；

5、抹好以后，准备一些棉线；

6、把棉线捆在鸡腿上，扎紧；

7、把它们挂在阴凉、干燥、通风、低温的地方即可。

贵妃鸡怎样做好吃

1．鸡腿2个去骨后大约600克左右。

2．各种调料准备好：猪油75克，香油10克，黄酒25克，香油50克，葱、姜各25克，淀粉5克，白糖50克，盐6克，葡萄酒100克，味精少许。

3．鸡腿去骨后切成1寸的方块，用淀粉少许黄酒腌制15分钟去腥，抓匀。

4．锅热后放猪油1两，葱姜煸香后倒入鸡块炒至肉块收缩，倒入黄酒，酱油，盐，鲜汤，锅开后换中火炖。

5．加葡萄酒，味精烧至汤汁浓稠，淋上剩下的猪油和麻油出锅。