芹菜炒香干怎么做
更新时间: 2024-06-16 22:23:34
芹菜炒香干怎么做
用料:芹菜200克,豆干140克,油适量,盐适量,鲜鸡汁适量,葱适量,姜适量,干红椒适量,花椒适量。
具体做法:
1、准备食材,豆干放入加了料酒、盐、生抽、老抽、香叶、姜、花椒、八角、红糖、桂皮的汤锅中大火煮开,转中火煮二到三分钟后关火,浸泡约两三个小时入味后捞出。
2、将卤好的香干沥净略挤水份,用厨房纸吸净水份,切成粗细均匀的条。
3、西芹洗净撕去老筋,切成细段。
4、锅中放适量油,放葱,姜,干红椒,花椒,炒香后铲出不用,只留锅中油。
5、将香干放入,小心煸炒,加入芹菜段快速翻炒,加入适量盐,鲜鸡汁调味后盛出。
葱炒香干怎么做
1、主料:香干400克、香葱5根、瘦肉100克。
2、辅料:油40克、盐1克、生抽15克、蚝油3克、料酒3克。
3、香干洗净切好,香葱洗净切段。
4、瘦肉洗净切薄片,放点生抽、蚝油、料酒搅拌均匀,腌制片刻。
5、热锅倒油烧开,放瘦肉翻炒至变色。
6、放香干翻炒几下。
7、放盐翻炒入味,放生抽翻炒均匀。
8、放香葱翻炒几下,起锅装盘即可。
炒香干要焯水吗
炒香干是不用焯水的,因为焯水会导致香干变软,在后续炒制的时候会特别粘锅,香干也会碎掉,影响美观和口感,要是担心没焯水香干难以入味的话,在制作的时候可以将香干切成薄片,放到盐水中浸泡,这样就能更入味且还能去除豆腥。
炒香干是否要焯水
香干是很多人都非常喜欢的一种食材,味道极为可口,可以制作成各种各样美味的菜肴,不过虽然说炒香干制作起来非常容易,但是要将它炒的好吃,还是需要掌握一定窍门的,很多人也不清楚炒香干是否需要焯水。
这里需要说明的是炒制香干的时候最好不要进行焯水工作,要是焯水了香干就会变软,这样在进行炒制容易粘锅,香干也会变碎,要是担心不焯水香干难以入味的话,需要将其制切成薄片,然后放进装有盐水的碗里面浸泡,这样就可以让其更入味,且还能清除掉本身的豆腥味。
炒制香干还是比较容易的,将想感情戏一遍,切成薄片放到碗里,加入清水撒上食盐腌制,捞出备用,而记者将芹菜椰子去掉,保留茎部,切成小段,在锅里热油,加蒜爆香,将香干放进去大火翻炒,接着再将红辣椒和芹菜段加进去翻炒,最好放盐加酱油炒均匀即可。
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