西红柿焖刀鱼的家常做法

西红柿焖刀鱼的家常做法

1、西红柿2个，刀鱼2条、葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，红干椒，八角，白糖，醋，料酒，酱油，蚝油，油。

2、西红柿用水清洗干净，控干水分，切成块。

3、刀鱼收拾清洗干净，控干水分，切成段。

4、红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜，蒜备用。

5、碗里放入盐，料酒，白糖，醋，酱油，蚝油，兑水，调和成料汁。

6、锅里放入油加热，油热后放入花椒，八角爆锅，放入葱，姜，蒜炒香。

7、随即放入调和好的料汁，放入红干椒，烧开。料汁烧开后，放入刀鱼。

8、刀鱼略烧一下，放入西红柿，然后放入水，水没过刀鱼和西红柿，大火烧开转中火焖烧。

9、烧至少量汤汁时，放入味精，转大火收汤。收汤汁后，关火出勺。

炸刀鱼的做法

刀鱼肉质细腻，味道鲜美，用来炸制非常好吃。

刀鱼解冻，去头，去内脏洗净。

切成适量大小的段。

准备一个盆，放入料酒，盐，味素，五香粉，放入刀鱼腌制20分钟，放入适量面粉抓糊。

锅中倒入食用油。

油八分开，放入刀鱼炸制。

刀鱼炸至两面金黄色，出锅装盘。

茼蒿炖刀鱼的家常做法

1、材料：茼蒿 200克，刀鱼 3条，猪肉 50克。葱，姜，盐，味精，八角，花椒，白糖，醋，料酒，酱油，蚝油，油。

2、茼蒿收拾清洗干净，控干水分，切成段。

3、刀鱼收拾清洗干净，控干水分，切成段。

4、猪肉用水冲洗干净，控干水分，切成片。

5、红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段，切好葱，姜，备用。

6、碗里放入盐，白糖，少许醋，料酒，酱油，蚝油，兑少许水，调和成料汁。

7、锅里放入油加热，油热后放入八角，花椒爆锅，放入肉片翻炒。

8、炒至肉片下油，放入葱，姜翻炒，放入调和好的料汁，放入红干椒，烧开。

9、料汁烧开后，放入刀鱼略烧一会，然后放入水，水没过刀鱼，大火烧开，转中火慢炖。

10、炖至20~25分钟左右的时间（少量汤汁），放入茼蒿，炖至茼蒿变软（两分钟左右的时间），放入味精，关火出勺。

刀鱼的营养价值

1、每100克带鱼含蛋白质18、4克，脂肪4、6克,还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素A、B1、B2等多种营养成分。

2、刀鱼含不饱和脂肪酸较多，而且脂肪酸的碳链又较长，具有降低胆固醇作用，为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。

3、刀鱼具有一定的药用价值，我国古今医学及水产药用书籍记载，刀鱼有养肝、祛风、止血等功能，对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。

4、刀鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料，鳞中含有多种不饱和脂肪酸，有显著的降低胆固醇作用。

香煎刀鱼的做法

香煎秋刀鱼是以秋刀鱼为原料，制作简单方便的一道家常菜。香煎秋刀鱼，不需要繁复的料理、厚重的调料，味道却非常甜美。略带香酥的外壳下，入口即化的鱼肉细腻柔嫩多汁，回味无穷，唇齿颊间都是那飘香的滋味。

收实干净刀鱼。

放入葱，姜，蒜，料酒，生抽，盐。

拌匀淹一个小时。

不沾锅烧热放油，放入刀鱼。

煎成两面金黄。

煎成两面金黄出锅。

成品外酥里嫩。