皮蛋粥不放肉怎么煮

皮蛋粥不放肉怎么煮

皮蛋粥如果不放瘦肉，可以多放一点皮蛋或者鸡精来增加鲜味。选择比较硬的皮蛋，蛋壳呈灰白色，没有黑色斑点的最好，将皮蛋切成小块，先将粳米和5倍的清水用电放锅熬粥，一个小时后加入皮蛋，再继续熬制30分钟就可以了。

皮蛋粥不放肉怎么煮皮蛋和瘦肉是最常用来熬粥的食材，皮蛋和瘦肉的鲜味都是非常浓的，熬制的皮蛋瘦肉粥口感软糯，鲜味十足。如果没有瘦肉，也是可以用皮蛋来熬粥的，皮蛋的鲜味也是足够了，我们可以多放一点皮蛋就可以了。

先选用优质的粳米，清洗干净后用电饭锅熬粥，加入5倍于粳米的清水，小火慢熬1个小时，不用盖上电放锅盖子。皮蛋切成小块，一定不能让皮蛋中的蛋黄部分流失了，加入粥中，再加入一点鸡精，继续熬煮30分钟左右就可以了。

需要注意的是，皮蛋的选择是非常重要的，一般比较常见的皮蛋有比较软溏心蛋，这种皮蛋适合用来凉拌食用，如果是制作皮蛋粥，最好选比较硬一点的皮蛋。外表蛋壳为灰白色，并且没有黑色斑点的是最好的。

皮蛋粥怎么做

1、大米淘洗干净加水煮成粥。

2、皮蛋洗去红泥，去壳，切成小块，淋上所有准备好的调味料(酱油5克、酒3克、香油5克)腌渍一下。

3、姜去皮切成细丝，放在冷水中迅速洗过。

4、香菜择洗干净切成段。

5、白粥倒入锅中烧热，放入皮蛋和生姜，盛出后撒上香菜就可以了。

芹菜皮蛋粥

1、原料：大米200G，皮蛋2枚，芹菜（切片）数根，虾干（提鲜）1小把，盐适量，鸡精适量。

2、米淘洗干净后，浇1匙油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时。放心，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻。

3、炖锅内加半锅水烧沸，抓把虾干继续煮约两分钟后，倒入大米和一半皮蛋丁，烧沸后加盖调中火煮约10分钟。

4、调最小火慢慢熬约四十分钟，再下另一半皮蛋丁继续熬约20分钟。

5、洒切好的芹菜拌匀后加鸡精调味即可。

皮蛋粥里放什么菜好

皮蛋粥放入蔬菜可以增加其营养价值，一般的蔬菜即可，比如菠菜、生菜。

主料：稻米，松花蛋；

辅料：姜，香菜，菠菜；

调料：酱油，白酒，香油；

步骤：

1、大米淘洗干净加水煮成粥；

2、皮蛋洗去红泥，去壳，切成小块，淋上所有准备好的调味料腌渍一下；

3、姜去皮切成细丝，放在冷水中迅速洗过；

4、香菜择洗干净切成段；

5、白粥倒入锅中烧热，放入皮蛋和生姜，快要熟的时候放入菠菜，盛出后撒上香菜就可以了。