腊肉炒竹笋
更新时间: 2024-06-06 05:33:01
腊肉炒竹笋
主料:
腊肉适量、竹笋适量、辣椒少许、蒜苗少许、姜少许、料酒适量、盐适量。
制作方法:
1、将腊肉汆水切片;
2、将竹笋汆水切片;
3、准备好姜和蒜;
4、起油锅,爆香姜蒜,下腊肉煸炒,然后再加竹笋一起炒;
5、加料酒和适量的盐调味即可。
炒竹笋做的时候需要焯水吗
竹笋炒之前是需要焯水处理的,这样能提高竹笋的口感,也能让竹笋中的草酸得到更大程度的分解,让人体有更好的钙的吸收。竹笋中含有大量的营养成分,其中包括丰富的蛋白质,脂肪,氨基酸,钙,糖类,铁,磷,维生素和胡萝卜素,对人体有非常好的帮助。
竹笋(英语:bambooshoot),是竹的幼芽,也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴,味香质脆,食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实,笋菹鱼醢”、“其籁伊何,惟笋及蒲”等诗句,表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。
炒竹笋怎么做好吃
食材:腐竹、莴笋、胡萝卜、葱、姜、小米椒、花椒、食盐、生抽、蚝油、十三香、花生油。
1、莴笋去皮清洗干净,切成丝,放入开水中加入少许食盐,焯水片刻,然后投入凉水中泡水备用。
2、葱洗净切成葱花,姜切成丝,小米椒去蒂清洗干净切圈,准备几粒花椒备用。
3、胡萝卜清洗干净切成丝,投入开水中焯水片刻,然后捞出备用。
4、干腐竹提前泡发,斜刀切成条装盘备用。
5、起锅烧油,凉油放入花椒,小火炸香,然后捞出花椒不要,倒入切好的葱花、姜丝和小米椒,小火煸炒出香味。
6、将切好的腐竹倒入锅内,翻炒片刻,加入食盐、生抽、十三香、蚝油翻炒均匀,炒至腐竹入味。
7、倒入准备好的胡萝卜丝和笋丝翻炒均匀,撒入鸡粉,炒匀后出锅装盘即可。
竹笋是竹的幼芽,也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。在中国自古被当作菜中珍品。竹笋是中国传统佳肴,味香质脆,食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有加豆之实,笋菹鱼醢、其籁伊何,惟笋及蒲等诗句,表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。中医认为竹笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点。
酸菜炒竹笋怎么做
1、材料:酸菜200克、小竹笋200克、小米椒3个、花椒6颗、鸡粉1小勺、生抽2小勺、高汤(或水)、水淀粉、生姜、大蒜、葱花各适量。
2、小竹笋洗净,放入沸水中煮约3分钟后捞出,用清水洗净后攥干水分,切成约0.5厘米长的段;
3、酸菜放在清水中清洗几遍后挤干水分切碎,小米椒切成圈,生姜与大蒜切成末;
4、热锅放油,下入花椒、小米椒与姜蒜末,爆出香味后下入酸菜与竹笋,翻炒均匀;
5、放入盐、鸡粉、高汤(如没有可用水代替),炒匀后放入葱花与生抽,倒入水淀粉炒匀即可出锅。
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