干木耳有霉味还能吃吗

干木耳有霉味还能吃吗

不能。干木耳发霉说明吸收了空气当中的水分，时间长了就会发霉变质，即使用水泡洗，也会有霉菌残留，霉菌对人体有害，食用后易对身体造成不适，因此有霉味的干木耳不可食用。木耳属真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。国内有8个品种。木耳菌状如耳朵，寄生于枯木上，含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质。

干木耳有保质期吗

干木耳有保质期，在合适的保存条件下，一般可以保存一年半左右。干木耳的保质期平均为18个月，含水量低于14%的纯干木耳可保存三到四年。干木耳是一种广受欢迎的食材，以干木耳制作的名菜有香油拌双耳、木耳炒黄花菜等。

木耳能保存多久

干木耳属于一种经过加工的食物，食物自然具有保质期。干木耳的保质期平均在18个月，也就是一年半左右，而含水量低于14%的纯干木耳甚至可保存三到四年以上。干木耳适宜保存在温度0℃、相对湿度95%的环境中，且保存时还需适时进行通风换气。

干木耳是将担子菌纲真菌木耳菌经清洗晒干后制成的干燥食物。新鲜木耳属担子菌纲，木耳目，木耳科，是一种寄生于枯木上的菌类，因外形如同耳朵，故而得名木耳。木耳具有丰富的营养价值与细腻柔和的口感，从古至今都广受世人喜爱，适宜煲汤、炒菜、凉拌等。

干木耳是一种广受欢迎的食材，以干木耳制作的名菜有香油拌双耳、木耳炒黄花菜等。香油拌双耳是一道凉拌菜，即先将干黑木耳和干白木耳洗净泡发和分别切碎，再加入沸水中氽熟后于香油和调味料拌匀后即可，而木耳炒黄花菜即先将干木耳洗净泡发后加入泡软的黄花菜与适当调料翻炒即可。

干木耳需要泡发多久

2小时左右。木耳泡发时间不能超过8小时，因为木耳泡发时间过长，会被细菌、霉菌污染，产生黄曲霉毒素、青霉毒素等有害物质。尤其是夏季，气温高、天气热，木耳浸泡在水中更容易霉变。

黑木耳又名黑菜、木耳、云耳，属木耳科，木耳属，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。我国是黑木耳的故乡，中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳，并开始栽培、食用。目前，黑木耳在我国的东北、华北、中南、西南及沿海各省份均有种植。据现代科学分析，黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高，其蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。

干木耳有刺鼻的醋酸味还可以吃吗

干木耳有刺鼻的醋酸味不建议食用，优质木耳一般表面呈黑色或者灰色，无异味，出现刺鼻的醋酸味代表木耳出现了发酵，出现了变质的情况，食用可能危害人体健康。木耳是一种珍贵的药食兼用的胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。

干木耳有刺鼻的醋酸味还可以吃吗

一般情况下，优质的干木耳颜色为黑色或者灰色，没有颗粒感，并且没有无异味。如果干木耳出现了醋酸味，可能是因为木耳在保存过程中受潮，使其水分含量过高，导致木耳发酵，产生变质，这种干木耳不宜食用。

干木耳有刺鼻的醋酸味是其变质的表现，变质的干木耳可能会滋生出不利于人体健康的物质，这种木耳一般不建议购买或者食用。食用有刺鼻的醋酸味的干木耳可能会加重人体的肠道负担，对人体健康造成一定的危害。

干木耳的选购方法

在购买干木耳时，可以先用手捏，通常优质的黑木耳含水分较少，容易被捏碎;还可以用嘴尝一尝，优质的干木耳没有任何异味，还有一种清香;也可以用水泡一下，优质的黑木耳不会掉色，如果掉色，一定是染色过的劣质木耳。