糖醋里脊的做法有哪些

糖醋里脊的做法有哪些

1、首先我们要把肉如图切成长条备用。

2、腌肉。放入淀粉和蛋清腌制。

3、肉腌好后，淀粉和面粉以1:2的比例配置，然后裹到肉上。锅中放油烧热（温度的检测方法，把一块葱叶放进锅中，会立刻飘起来就可以放肉了），然后把肉放进去炸，炸熟捞出。

4、再把肉放入油中复炸一次捞出沥油。

5、锅中放油爆香葱姜。

6、葱姜爆香后，放入番茄酱翻炒。

7、番茄酱炒匀后，放入糖醋汁（可按照自己口味调制)。

8、最后把肉倒入，裹上酱汁即可（也可以加上一点白芝麻点缀）。

家常糖醋里脊的做法

1、猪里脊洗净，擦干水分，切成5cm长、1cm粗的小条。

2、在里脊条中调入蛋清、水淀粉（50ml）和盐，搅拌均匀后腌制15分钟。

3、小碗中调入绍酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉（20ml），混合均匀制成芡汁。

4、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将里脊条放入，炸制约1分钟，待里脊条颜色微黄捞出沥干油分，接着将油烧至七成热，再将里脊条放入复炸约1分钟，然后捞出沥干油分待用。

5、锅中留底油，烧热后放入姜末和大葱花爆香，随后放入里脊条，再烹入糖醋芡汁。

6、最后大火将芡汁收稠，均匀地兜裹在里脊条上即可。

糖醋里脊的汁怎么调窍门

1、材料：水淀粉50克，豆油50克，大葱末3克，生姜末2克，料酒50克,酱油5克，白糖100克，醋75克。

2、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。

3、原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡,即成。

糖醋里脊的芡汁怎么做啊

做芡汁一般有两种类型。

做法：

1、使用淀粉汁加调味品：做法为在菜肴成熟后，淋入各种不同的调味油，使之溶合于淀粉汁内或附着于淀粉汁上，混合做成芡汁。可使糖醋里脊的肉质更加滑嫩。

2、使用淀粉汁：做法为单纯使用粉汁来勾芡。使糖醋里脊味道更加正宗。