米酒怎么做

米酒怎么做

准备一大碗水，将糯米倒进去洗干净，然后放到电饭煲里面蒸熟，盛起来之后放到碗里，加入适量的糖、油等搅拌均匀，接着在碗上面盖上一层保鲜膜，发酵2天，之后将保鲜膜撕开，米酒就已经做好了。

准备材料：糯米、酒曲、白砂糖

1、准备一大碗水，将糯米倒进去清洗干净，放到电饭煲里面蒸熟。

2、将糯米饭盛起来放到碗里，加入酒曲和适量的糖、油等。

3、在上面盖上一层保鲜膜，发酵2天，之后将保鲜膜撕开，米酒就已经做好了。

四川米酒怎么做

主料：糯米1000克。

辅料：甜酒曲4克、纯净水适量。

做法：

1、首先把糯米淘洗干净放水里泡12至24小时；

2、接下来把泡好的米放蒸锅里，垫上屉布蒸30分钟，或者放入电饭锅选择煮饭程序把糯米饭煮熟；

3、把蒸好的饭盛出来，放在大容器静置，等糯米饭晾到手感微热的时候加入酒曲；

4、酒曲拌入之后把米饭按压实，中间掏一个小洞，再在米饭的表层洒上一层酒曲把容器的盖子盖上，室温发酵；

5、夏天一般发酵36至48小时左右；

6、发酵后在剩下的酒酿中加入和酒酿等量的凉白开拌匀，继续在室温发酵；

7、1至2天之后糯米饭会轻飘在表面，酒香扑鼻，这时候将米饭和酒液过滤分离，就可以得到醇厚的米酒和酒糟了。

米酒怎么做好吃

1、糯米用水浸泡六小时左右，泡到可以用手指轻松捏碎即可。

2、倒掉水，上蒸笼蒸，没有蒸笼直接蒸锅里蒸，蒸上五分钟左右至七八成熟关火，自然冷却后加入甜曲酒。

3、加入一杯凉开水，用勺子轻轻把米饭压实，中间压一小窝，盖上盖子，夏天可以直接放着就好，现在的温度可以用盒子装着，用被子包裹住，两至三天就好了。

做玉米米酒怎么做

1、玉米磨粉。选取籽粒饱满、无霉、无虫蛀、精选过的当年新鲜玉米。将玉米晒干或火炕烘干后，用水碾或粉碎机碾成细末，筛去渣滓。

2、入笼蒸熟。称取玉米面粉与清水按4：l的比例混合，将清水喷洒在面粉上面，充分搅拌均匀，然后置于铺纱布的蒸笼层中，用大火进行汽蒸，蒸至上大汽后，保持约5分钟，揭笼盖，移玉米粉出笼，及时压碎结块，再喷洒比第一次稍多的清水，继续上笼，用大火汽蒸；待重新上大汽后，保持约30分钟，当玉米粉表观松散，不呈稀糊状，熟透无夹生时，出笼摊开晾凉。

3、入缸发酵。取晾凉的熟玉米粉与纯化甜酒曲按160：1的比例混合，充分搅拌均匀后装入陶瓷大缸，密封缸口，放置在比较燥热的地方，保温发酵25～35小时，适时取出。在发酵快要结束时，可取出少许酒醪尝之。若呈酸味，说明快发酵好了，应尽快降温停止发酵；若呈苦辣味，则发酵已过，就不能再饮用了。因此发酵适度很重要，要依发酵可控条件，凭经验掌握。

4、入袋过滤。将发酵好的酒醪装入洁净布袋压滤，滤液静置两天左右，然后虹吸上层澄清液，即得生玉米甜酒。

5、高温杀菌。将制得的生玉米甜酒装入已消毒的容器中，水浴加热至80℃，保温20分钟左右，进行杀菌，然后静置分层，虹吸上层澄清液，装入已消毒的酒瓶中密封，贴标签，置于阴凉处存放，即为成品，可直接饮用或上市销售。

清香型的米酒怎么做

1、主料：糯米适量。

2、辅料：甜酒曲适量。

3、做法：

（1）糯米浸泡一晚或4小时以上，能轻易捏碎。淘洗干净，隔水蒸熟。

（2）蒸熟的米饭放凉，冬天可放到手温，不能高于40度。

（3）米饭撒少许凉开水，倒入适量甜酒曲拌匀。用量参考包装袋上说明。

（4）拌好的米饭用勺子压平压紧实。

（5）中间掏个洞，便于观察出酒。再撒些凉开水表面。

（6）密封，夏天室温约放2天，冬天需要用棉被包着。

（7）谢到中间出酒，闻着酒香即可。

（8）再倒入适量凉开水静放一小时即可开吃。喜欢酒浓度高可多放一会儿。夏天成品可以冷藏了再吃。

（9）吃不完的成品冰箱冷藏保存，一定要冷藏哦，这样可以减缓发酵，不然很容易就酿过了或长毛变质。冷藏的酒酿取出来直接吃冰冰凉，好喝又舒适。