广西梧州十大名菜
更新时间: 2024-06-02 14:37:26
梧州位于广西壮族自治区东部,以其丰富多样的美食文化而闻名。这座城市拥有独特的地理位置和悠久的历史,孕育了许多独特的特色美食。那你知道梧州特色美食有哪些?现在小编为大家介绍广西梧州十大名菜,一起来了解一下吧。
广西梧州十大名菜
1、梧州纸包鸡
纸包鸡,嫩鲜甘滑。是广式卤味的代表,梧州著名的美食,岑溪所产的三黄鸡做主材,用酱油,盐,糖,白糖,味精,酒粉,酒胡,辣粉,五香粉等腌制,再用玉扣纸包好,放入花生油,炸至刚熟,色泽金黄明亮,气味芳香,吃的时候感觉嫩鲜甘滑、原汁原味,一种微焦微甜的味道,是广西非物质文化遗产。
2、霉豆腐渣
梧州地方著名小吃,已有几百年历史。又称霉豆腐渣。早年,广州六榕寺曾专 门从梧州用冰藏运此品回去以做上等斋菜,被港澳称为广西猪肝。一般经炒熟、风冷、加菌种发酵、翻箕、上架等10多道工序,历时三天加工而成。成品以切口色白、粘实、爽手、富有弹性、表面霉色均匀呈粉红色为上乘。食法除了烹制酿豆腐渣外,可与瘦肉、花生、萝卜干三丁拌炒,或以丝瓜、节瓜煮汤等。梧州大东酒家“煎酿豆腐渣”即用此为原料。
3、神仙钵
神仙钵,又叫打边炉,是梧州最常见的一种特色小吃。当地神仙钵与其它地方的打火锅相似,都是酱炖钵放在炉上,当汤水煮开后,再放入鱼肉、牛肉、虾、鱿鱼和鸡鸭肉等菜料烫熟即可。虽然做法都一样,但是梧州神仙钵与其它地方打火锅吃法却有不同,当地神仙钵不是将整碟肉菜倒进炖钵去烫,而是将肉菜一件一件地放到炖钵里烫,边烫边吃,吃了一件接连再烫一件,悠闲自得,吃起来飘飘欲仙,如神仙般的感觉。
4、岑溪竹笋酿
竹笋酿是一道色、香、味俱佳的岑溪特色菜肴,将新鲜的竹笋挖空,用虾肉、瘦猪肉等多种食材拌制而成的馅料填入竹笋中,然后用蛋液和淀粉调成糊状,涂抹在竹笋表面,上蒸锅蒸熟即可。这道菜肴的竹笋皮鲜嫩味美,馅料鲜香可口,让人食欲大开。
5、龙虎凤烩
龙虎凤烩是选用广西特产野味为原料,配以香菇、木耳、陈皮等20多种佐料精制而成。吃起来口感嫩滑鲜美,有“桂东南第一味”的美誉。
6、蒙山肉丸
蒙山肉丸,是梧州蒙山县特有的传统美食佳肴。蒙山肉丸从原料选取到加工制作都是很有讲究的,原料主要选用本地家养的土猪肉,放在专用的青石板上,用木槌反复槌打,直到把猪肉槌成肉胶,再加入适量的食用盐、胡椒粉等调料。然后把调配好佐料的肉胶捏成一颗颗拇指大小的丸子,放入约70度的水锅中慢火浸熟。
7、梧州葱油鱼
梧州葱油鱼是梧州美食饕餮最舒适、最惬意的回味,大甜大咸、酥皮嫩肉、葱香浓郁,让吃过的人回味无穷。梧州葱油鱼历史悠久,可以追溯到明末清初,是最地道的梧州味!梧州地处三江汇合处,水资源和渔业资源丰富,产自这里的草鱼鱼肉质细嫩,味道鲜美,是制作葱油鱼的最佳原料。新鲜捕捞的草鱼经过多道传统工序加工,变得皮酥里嫩,葱香浓郁,鲜甜爽口,特别是那勾芡的葱汁配上白嫩的鱼肉,瞬间让人变成“干饭王”。
8、田螺鸡煲
田螺鸡煲,是以鸡肉、田螺、春笋、芹菜为原料制作的一道美味佳肴。鸡与田螺,是吃与被吃的关系,有人把它们戏剧般地放于一锅,味道居然还美得出奇,这就是田螺煲鸡。鸡煲是一种将田螺与三黄鸡件混合在瓦撑锅内的美食,配以甜笋、生姜、紫苏等料,肉嫩汤鲜,香味诱人。
9、岑溪白斩狗
岑溪白斩狗的独到之处在于,皮与肉之间总是藕断丝连的,且色香味美俱全。常用麻油、葱、姜末、辣椒、紫苏、料酒、酱油、芝麻、胡椒粉等作为佐料。
10、岑溪豆腐酿
岑溪豆腐酿又称煎豆腐,是广西壮族自治区岑溪市(梧州市代管)的一道特色名菜;相传,豆腐创始于汉初的淮南,因之美味而传遍江南一带。宋元时期,豆腐已成为十分普遍的食物。当豆腐传入岑溪,岑溪人将之加工,在岑溪形成特色。
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