发面的面团要不要揉
更新时间: 2024-06-04 18:53:33
1、要揉。把面粉放在盆里,中间挖个坑。
2、酵母、白糖放在温水中溶化(这个过程需要五分钟)。注意水温不要太高,摸着温乎就行,否则会杀死酵母菌,酵母就没有活性了。
3、把2倒入1的坑里,马上用筷子搅拌成小面团状,再用手揉成不粘手的面团。如果按照面粉:水=2:1的比例来和面,面团是湿乎乎的,那么就再加点面粉。我看电视上说,如果出现这种效果,说明面粉的品质好。最后揉好的面团应该满足“三光”:面光(面团表面光滑不粘手)、手光(手上不沾面)、盆光(盆里不沾面)。和好之后,在盆上盖一块湿布,放在温暖的地方发酵。夏天放在室内就可以,冬天可以放在暖气上,但是千万不要放在太阳下晒!发酵时间约为1小时即可。
注意事项:把水倒入面粉中时,切忌一点点的补水,一定要一次把水加够。一点点加水和出的面团筋度不够,要揉很长时间才能达到面光的效果。
4、发酵结束后,面团闻上去有淡淡的酸味儿。把发酵好的面团取出,放在施了薄面的案板上,再加些面粉重新揉成不粘手的面团。醒发十分钟。
5、这时候可以制作包子、花卷等发面食品了。做完之后,还要醒发二十分钟。在这期间准备蒸锅,把蒸锅里的水烧开,再把醒发好的包子、花卷等放到蒸锅里,蒸的时间是15分钟。
和面应该是包子里面技术性最强,最难掌握的,要分面的干湿,水的温度,这里,就一般情况说明一下,和面,一般不加任何添加剂,夏天时候可以适当放盐,但不可过量,过量了面皮发僵,不要放碱,不然回影响面皮颜色。具体和面,要多揉,多摔,多晌(也就是醒一醒),按照传下来的说法,面要盘摔三次,晌三次,经历三软三硬才可以使用。
- 昆明天气预报:官渡区气象台发布雷电黄...
- 湛江天气预报:遂溪县气象台发布暴雨黄...
- 喀什天气预报:叶城县气象台发布雷电黄...
- 德宏天气预报:盈江县气象局解除地质灾...
- 锡林郭勒天气预报:苏尼特右旗气象台解...
- 甘孜天气预报:九龙县气象台更新雷电黄...
- 泉州天气预报:安溪县气象台解除雷电黄...
- 湛江天气预报:雷州市气象台发布暴雨橙...
- 张家口天气预报:康保县气象台发布雷电...
- 钦州天气预报:浦北县气象台解除暴雨橙...
- 钦州天气预报:澄迈县气象台解除暴雨橙...
- 文山天气预报:武鸣区气象台更新暴雨红...
- 文山天气预报:丘北县气象台发布雷电黄...
- 乌海天气预报:乌海市气象台发布雷电黄...
- 呼伦贝尔天气预报:鄂温克族自治旗气象...
- 鄂尔多斯天气预报:鄂托克旗气象台解除...
- 百色天气预报:靖西市气象台发布雷电黄...
- 月子里吃水果要不要烫月子里吃什么下奶
- 月子里宝宝眼角有白色怎么回事宝宝眼部...
- 月子里肚子软肉怎么减坐月子如何减肥
- 固镇6月4日天气预报:气温:低温18...
- 砀山6月4日天气预报:气温:低温19...
- 凤阳6月4日天气预报:气温:低温18...
- 利辛6月4日天气预报:气温:低温18...
- 肥西6月4日天气预报:气温:低温17...
- 临泉6月4日天气预报:气温:低温18...
- 涡阳6月4日天气预报:气温:低温20...
- 蒙城6月4日天气预报:气温:低温19...
- 颍上6月4日天气预报:气温:低温18...
- 界首6月4日天气预报:气温:低温18...
- 五河6月4日天气预报:气温:低温18...
- 阜南6月4日天气预报:气温:低温19...
- 萧县6月4日天气预报:气温:低温19...
- 太和6月4日天气预报:气温:低温18...
- 濉溪6月4日天气预报:气温:低温20...
- 明光6月4日天气预报:气温:低温19...
- 怀远6月4日天气预报:气温:低温18...
- 泗县6月4日天气预报:气温:低温19...
- 灵璧6月4日天气预报:气温:低温19...
- 凤台6月4日天气预报:气温:低温19...
- 吉林6月4日天气预报:气温:低温 18℃~高温 29℃,晴,紫外线很强
- 平谷6月4日天气预报:气温:低温 20℃~高温 30℃,多云,紫外线中等
- 门头沟6月4日天气预报:气温:低温 20℃~高温 30℃,多云,紫外线中等
- 密云6月4日天气预报:气温:低温 19℃~高温 30℃,多云,紫外线中等
- 房山6月4日天气预报:气温:低温 19℃~高温 30℃,多云,紫外线中等
- 大兴6月4日天气预报:气温:低温 20℃~高温 29℃,多云,紫外线中等
- 石景山6月4日天气预报:气温:低温 20℃~高温 30℃,多云,紫外线中等
- 丰台6月4日天气预报:气温:低温 21℃~高温 31℃,多云,紫外线中等
- 延庆6月4日天气预报:气温:低温 18℃~高温 27℃,多云,紫外线中等
- 昌平6月4日天气预报:气温:低温 20℃~高温 30℃,多云,紫外线中等