挂糊有什么技巧

更新时间： 2024-06-01 14:18:11

挂糊前要先放入盐、味精和料酒等调料，再和原料一同使劲拌和，然后再放入其他调料。先放盐可以使咸味渗透到原料内部，同时使盐和原料中的蛋白质形成“水化层”，这样可以最大限度保持原料中的水分少受或几乎不受损失。

标签： 什么技巧

挂糊有什么技巧相关文章