象拔蚌怎么样做好吃
更新时间: 2024-05-18 22:02:42
象拔蚌炒鸡蛋:
食材:象拔蚌4个、鸡蛋2枚、香葱适量、红椒适量、盐适量、胡椒粉适量。
做法:
1、象拔蚌用勺子将取撬开,取肉冲洗干净备用;
2、将象拔蚌、鸡蛋、香葱末、红椒末置入一容器中;
3、加入盐、胡椒粉、花生油充分打散,搅拌均匀;
4、平底锅加油,油温6成热时,将象拔蚌鸡蛋液倒入锅煎炒;
5、煎炒鸡蛋成块状时,打散即可出锅。
注意:
1、象拔蚌的鼻头处有一层黑色的薄膜,要将其去除干净。
2、象拔蚌本身带有海水咸味及鲜味,不用加入其它多余调料,以个人口味加入少量盐及胡椒粉去腥即可。
3、搅拌时要加入少许食用油,炒出的鸡蛋嫩香。
4、煎炒时不要时间过久,需掌控好火候,否则蚌肉易变老发韧破坏口感。
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