京菜菜名的文化内涵是什么?
更新时间: 2024-05-15 02:41:12
京菜是北京地区饮食文化形成的菜系,它以北京这座城市的特殊,融合了各地方不同的饮食特点,而在这之中宫廷饮食是最特殊的一种,是京菜文化的基础。那么京菜菜名在命名上都有着怎么样的文化内涵呢?
文化促进餐饮,餐饮推动文化,这已成为餐饮界的共识。古往今来,菜名文化作为菜肴文化的重要组成部分传承弘扬,不断丰富,已越来越被有识之士所霞视,成为中华餐饮文化的再要标志之一。古代艺术的审美观念在菜名文化中的渗透
在我国古代的长期艺术实践中,古人积累了丰富的艺术审美经验,深化了对艺术审美活动的认识,形成了具有东方特色的审美观念,体现出了高尚的审美情操和较高的审美水平。这些观念自然渗透到菜名艺术的审美之中。
京菜的来源,一是民间,二是宫中独创。对于从民间引进的菜肴,除了流传已久饶有风趣的菜名保留使用外,多数另立新意,重新起名。至于京菜中独创独有的菜肴,更是挖空心思,取名典雅富丽。
京菜的命名在继承了中国菜写实、寓意、言简意赅、琅琅上口的特点外,更注重取吉祥富丽的名称,以福禄喜寿之意命名者居多。又因为京菜引进和创始都有许多背景和历史条件,菜名又多有典故。象“龙凤呈祥”,“宫门献鱼”,“麒麟送子”,“白云流水”,“皇母焕宫”,“玉石青松”,“雪夜桃花”,“玉鸟传信”等等,都是立意新颖,风趣盎然的京菜肴。
廷菜肴中也有一些穿凿附会,名实不符的名字。京菜过分讲究形式、排场的一种流弊。但瑕不掩瑜,京菜取名的工巧含蓄、典雅富丽的特点还是十分突出的。它是传统烹饪技艺的有机组成部分,是历代厨师聪明智慧的结晶,也是一宗宝贵的文化财富。
- 商丘天气预报:睢县气象局发布大风黄色...
- 遵义天气预报:道真县气象台发布大风蓝...
- 曲靖天气预报:富源县气象台发布雷电黄...
- 青岛天气预报:水城区气象台解除雷电黄...
- 青岛天气预报:城阳区气象台发布雷电黄...
- 安阳天气预报:内黄县气象台解除雷暴大...
- 平顶山天气预报:济源市气象台发布雷暴...
- 平顶山天气预报:汝州市气象台发布大风...
- 安阳天气预报:汤阴县气象台解除雷暴大...
- 巴州天气预报:若羌县气象台发布暴雪蓝...
- 洛阳天气预报:偃师区气象台发布大风黄...
- 甘孜天气预报:九龙县气象台解除雷电黄...
- 运城天气预报:稷山县气象台发布大风蓝...
- 郑州天气预报:登封市气象台发布大风黄...
- 孟津区气象台发布大风黄色预警[Ⅲ级/...
- 郑州天气预报:新郑市气象台发布大风黄...
- 安阳天气预报:安阳市气象台解除雷暴大...
- 开封天气预报:尉氏县气象台发布大风黄...
- 甘孜天气预报:泸定县气象台解除雷电黄...
- 郑州天气预报:中牟县气象台发布大风黄...
- 松溪5月14日天气预报:气温:低温1...
- 安溪5月14日天气预报:气温:低温1...
- 顺昌5月14日天气预报:气温:低温1...
- 永春5月14日天气预报:气温:低温1...
- 华安5月14日天气预报:气温:低温1...
- 德化5月14日天气预报:气温:低温1...
- 东山5月14日天气预报:气温:低温2...
- 邵武5月14日天气预报:气温:低温1...
- 宁化5月14日天气预报:气温:低温1...
- 光泽5月14日天气预报:气温:低温1...
- 南安5月14日天气预报:气温:低温1...
- 明溪5月14日天气预报:气温:低温1...
- 武夷山5月14日天气预报:气温:低温...
- 龙海5月14日天气预报:气温:低温1...
- 南靖5月14日天气预报:气温:低温1...
- 诏安5月14日天气预报:气温:低温2...
- 建宁5月14日天气预报:气温:低温1...
- 云霄5月14日天气预报:气温:低温1...
- 大田5月14日天气预报:气温:低温1...
- 平和5月14日天气预报:气温:低温1...
- 吉林5月14日天气预报:气温:低温 6℃~高温 17℃,小雨,紫外线最弱
- 平谷5月14日天气预报:气温:低温 12℃~高温 28℃,阴,紫外线最弱
- 门头沟5月14日天气预报:气温:低温 14℃~高温 28℃,阴,紫外线最弱
- 密云5月14日天气预报:气温:低温 12℃~高温 28℃,阴,紫外线最弱
- 房山5月14日天气预报:气温:低温 14℃~高温 27℃,阴,紫外线最弱
- 延庆5月14日天气预报:气温:低温 11℃~高温 26℃,阴,紫外线最弱
- 通州5月14日天气预报:气温:低温 14℃~高温 27℃,阴,紫外线最弱
- 怀柔5月14日天气预报:气温:低温 12℃~高温 28℃,阴,紫外线最弱
- 顺义5月14日天气预报:气温:低温 14℃~高温 28℃,阴,紫外线最弱
- 崇明5月14日天气预报:气温:低温 10℃~高温 25℃,晴,紫外线很强