冷冻肉发黑了能吃吗 冷冻肉变黑可以吃吗
更新时间: 2024-06-02 10:00:09
导语:市面上常见的肉分为三种,也就是热鲜肉、冷鲜肉与冷冻肉。我经常发现家里的冷冻肉发黑了,买来太久忘记煮了。那么,你知道冷冻肉发黑了能吃吗?冷冻肉变黑可以吃吗?下面是小编精心准备的内容希望对大家有所帮助!
冷冻肉发黑了能吃吗
不能吃。新鲜猪肉不会有发黑的现象,说明猪肉保存不好,腐败变质,不新鲜了,吃了对人体健康存在隐患。
健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色,光泽鲜艳,表皮无任何斑痕。病死猪肉颜色发红发紫,无光泽,表皮上常有紫色出血斑点。新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的鲜、香味。而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味,病理所致的有油脂、粪臭、腐败等气味。
用手指按压表皮,新鲜猪肉因质地紧密富有弹性,按压的凹陷会立即复原,变质猪肉由于自身被分解严重,组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂,按压后的凹陷不能复原,甚至有暗红色的血汁渗出。
烹饪猪肉要确保做熟。在家里烹饪猪肉时一定要充分加热,只要把猪肉煮熟、煮透,即使有病毒也会很快丧失活性。处理猪肉时,一定要生熟分开,避免生猪肉可能携带的病原通过厨房交叉污染到其他食品。
不建议大量囤积,一次性购买大量猪肉存放在冰箱里,但冰箱也不能一直保持猪肉的新鲜。鲜猪肉买回家后要马上放冰箱储存。
如果暂不食用,最好冷冻储存,避免猪肉腐败变质;冷冻猪肉化冻后最好一次性吃完,避免反复化冻,冷冻猪肉虽然可保证其不变质,但时间越长,口感越差。尽量多次少量地购买猪肉。
如何辨别新鲜猪肉和变质猪肉
新鲜猪肉是指屠宰加工后,卫生检验合格的未经冷冻的肉。新鲜猪肉的脂肪呈白色,具有光泽,有时呈肌肉红色,柔软而富有弹性。肉汤透明、芳香,汤表面聚集大量油滴,油脂的气味和滋味鲜美。
变质猪肉表面薄膜极度干燥或粘手,呈灰色或淡绿色、发黏并有霉变现象,切面也呈暗灰色或淡绿色,很黏,肉汁严重浑浊。变质猪肉的脂肪表面污秽,有黏液,霉变,呈淡绿色,脂肪组织很软,具有油脂酸败的气味。变质猪肉的肉汤十分浑浊,汤内漂浮着絮状的烂肉片,汤表面几乎无油滴,具有浓厚的油脂酸败味或显着的腐败臭味。
买猪肉时,如何辨别猪肉是否新鲜,是老百姓最关心的问题。其实,只需用手指按按,就能辨别:新鲜猪肉的质地紧密且富有弹性,用手指按压凹陷后会立即复原;变质猪肉由于自身被严重分解,组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂,用手指按压后凹陷不能复原,有时手指还可以把肉刺穿。
猪肉不能和6种食物同吃
1、猪肉与牛肉,性寒
猪肉和牛肉不共食在《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。
2、猪肉与羊肝,胸闷
中医说:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷”。这是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲,亦不相宜。
3、猪肉与香菜,耗气
芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补”。一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。
4、猪肉与大豆,不易吸收
从现代营养学上来说,豆类与猪肉不宜搭配,主要是因为豆中植酸含量很高,60%-80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。所以我们经常吃的一道猪蹄炖黄豆也是不合适的搭配。
5、猪肉与菊花,中毒
菊花具有疏风清热,清肝明目,平肝熄风等作用,可以用于风热感冒,目赤涩痛,肝阳上亢,肝风内动等症。猪肉与菊花一起吃,轻者会引起中毒,严重的会导致死亡。如果误食了菊花和猪肉情况下,请用川莲煎熬大约五分钟煎水服用可以缓解使用中毒的症状。
6、猪肉与甘草,肠胃不适
甘草具有益气补脾,清热解毒,祛痰止咳,调和诸药的作用;猪肉酸冷,有滋腻阴寒之性,并且含有大量脂肪,难吸收,不利于肠胃。
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