维生素c是水溶性的还是脂溶性的
更新时间: 2024-05-19 23:55:41
维生素c是水溶性的。很多蔬菜、水果中都含有维生素c,所以有时候在洗菜的时候很容易流失,在高温环境下也容易被大量破坏,且对于一些水果来说,放置时间越久,维生素c就会流失严重,因此我们平时吃蔬果补充的维生素c远远不够。
维生素c是水溶性的吗
维生素c是一种多羟基化合物,又被称为抗坏血酸,具有很强的还原性,在我们生活中有比较多的水果、蔬菜中都是含有维生素c的,例如西红柿、菜花、柑橘、橙子、苹果等等,使用之后能促进新陈代谢,还具有抗氧化的作用。
维生素c是水溶性的,所以在洗菜的时候很容易流失,且它还十分畏惧高温,烹饪的时候维度过高或者是加热时间太长,比如炖菜或者是煮汤的时候,蔬菜里面的维生素c就会被大量破坏,从而达不到理想的效果。
而对于一些水果来说,我们在吃的时候也不能放置太久,因为维生素c容易被空气中的氧气氧化,存放时间越长,维生素c就会流失的越严重,因此我们虽然日常生活中有在吃蔬菜、水果,但是它们补充的维生素是远远不够的。
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