剥好的鲜虾仁怎么保存 刚剥完的鲜虾仁如何保存
更新时间: 2024-05-19 06:00:35
导语:在日常生活中,虾仁是很多人喜欢吃的食物,因为其营养丰富,味道鲜美,而且烧饭多样。那么,剥好的鲜虾仁怎么保存?刚剥完的鲜虾仁如何保存?
剥好的鲜虾仁怎么保存
1、自剥虾仁:拿个盒子保存,里面放些清水没过虾仁速冻起来,吃的时候再化冰,这样能保持虾仁鲜嫩的口感。可以煮熟后用保鲜袋子装起来,放到冰箱冷藏室就可以,一般可以保存三天。
2、刚剥的虾仁:剥好拿盐捏过,在淡盐水里泡三四分钟,清水漂净。吸干水分后放盐,再放一点点蛋清,菱粉,拌匀后放冷藏三到四个小时。然后再放冷冻,吃的时候提前拿出来化冻就可以了。
宫保虾仁做法
材料:虾仁、炸花生米
辅料:大葱、红辣椒、花椒
调料:胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、豆瓣酱、香醋、白糖、食盐做法:
1、准备半盘量的虾仁,切开虾背去除虾线,把所有虾仁处理完成后再用清水冲洗一遍,然后挤干水分。
2、虾仁中加入1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒,把虾仁和调料抓拌均匀,可以使虾仁去腥和增底味。
3、然后再加入一小把淀粉,把虾仁和淀粉抓拌均匀,淀粉可以锁住水分,让虾仁保持Q弹的口感。
4、大葱一根切成葱粒。
5、准备适合自己口味的红辣椒,用剪刀剪成辣椒段,再加入一小把花椒。
6、最后调一个酱汁,碗中加入1克食盐、5克生抽、10克香醋、10克白糖、5克淀粉和少许清水,把调料搅拌化开后备用。
7、锅内加入适量植物油,油温五成热下入虾仁炸1分钟左右,待虾仁全部变色后控油盛出。
8、另起锅淋入少许植物油,油热下入花椒和红辣椒煸香,炒出辣椒的糊辣味。
9、加入一勺豆瓣酱,炒出豆瓣酱的红油。
10、下入大葱粒,炒出葱香味。
11、淋入准备好的调料汁,一直把调料汁炒成浓稠状。
12、最后下入炸好的虾仁和一些炸花生米。
13、快速翻炒均匀,让酱汁均匀包裹在虾仁和花生米上,这样一道“宫爆虾仁”即可完成。
清炒虾仁的家常做法
1、准备虾仁200克左右,先把虾仁从中间片开,这样更容易入味。
2、全部片好以后,加入清水,把虾仁清洗一下,挤干水分放入盆中。
3、再把虾仁放在厨房纸上面,吸干表面的水分,放入小盆里面。
4、接下来我们把虾仁腌制一下,盆里加入食盐1克入底味,胡椒粉1克,料酒3克去腥,用手抓拌均匀。
5、再加入少许鸡蛋清抓匀,加入鸡蛋清可以使虾仁更加滑嫩。
6、再加入少许玉米淀粉,把虾仁裹匀淀粉,加入淀粉可以锁住虾仁里面的水分,保持虾仁鲜嫩的口感。
7、最后加入少许植物油,避免虾仁粘连,放在一边腌制20分钟。
8、下面切一点配料,黄瓜半根一切4半,去掉一部分瓜瓤,改刀切成菱形块,胡萝卜小半根同样切成菱形块,和黄瓜放在一起。
9、生姜一小块切成姜片,大葱半根切成斜片,蒜子几粒切成蒜片,一起放入盆中备用。
10、接下来准备一个碗料,碗里加入食盐,味精,白糖,胡椒粉,料酒少许去腥,再加入适量的清水,一勺水淀粉,用筷子搅拌化开。
等食材备好以后,我们开始烹饪。
11、锅中添入小宽油,油温3成热时,下入虾仁,轻轻晃动炒锅,用筷子把虾仁滑散。
12、倒入配菜,10秒钟后即可倒入漏勺中控油。
13、锅中留少许底油,放入葱姜蒜爆香。
14、倒入刚才调好的碗料,用铲子翻炒,把料汁炒至粘稠。
15、放入虾仁和配菜,快速翻炒均匀,即可关火起锅装盘。
16、好了,这道鲜香滑嫩的清炒虾仁就做好了。
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