低筋中筋高筋面粉的区别与用途
更新时间: 2024-06-02 08:27:53
区别:蛋白质含量不同,高筋面粉中蛋白质含量10.5~13.5%,中筋面粉中蛋白质含量8~10.5%,低筋面粉中蛋白质含量6.5~8.5%。用途:高筋面粉用来做面包、酥饼等食物,中筋面粉用来做面条、饺子等食物,低筋面粉用来做蛋糕、松糕等食物。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物,按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
中国北方大部分地区的主食是面粉,在中国北方,用面粉制成的食物品种繁多。
随着食品工业化生产的发展,各种专用面粉的需求越来越高,其决定性因素是面粉的“蛋白含量和质量”,如果是家庭制作,对面粉的要求就没有那么高。
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