新鲜冬笋要焯水吗
更新时间: 2024-06-02 03:04:17
1,新鲜冬笋要焯水吗
新鲜冬笋是需要焯水的,冬笋里面含有大量的草酸,不焯水直接吃口感发涩,还会影响人体对钙质的吸收,而焯水后能消除里面60%的涩味,吃起来口感更鲜美。新鲜冬笋焯水时间不能太长,一般3分钟左右就可以了,否则会导致冬笋变老,口感下降。
新鲜冬笋需要焯水吗
在冬天来临之际,正式吃冬笋的好时候,它口感清脆,营养丰富,能制成各种各样的美食。将冬笋买回来之后,建议焯水之后再进行烹饪会更好,因为冬笋里面含有大量的草酸成分,不仅吃起来有些涩味,还会影响人体对钙质的吸收。
而草酸能溶于水,所以在烹饪之前先焯水,就能去掉里面60%以上的草酸,吃起来也不会涩口了。冬笋焯水的时间不用太长,一般3分钟就可以了,时间久了会导致水分流失,吃起来也没有那么嫩了。
冬笋焯水方法
冬笋焯水是比较简单的,将冬笋清洗干净,切成片状备用,在锅中倒入适量水,等水有温度时放入姜片,煮沸后将冬笋片放进去煮3分钟左右,最后捞起来过凉水备用即可。
冬笋怎么保存
要是短时间保存新鲜冬笋的话,对于已经剥壳的,可以放到锅中加清水煮一下,等闻到冬笋的香味之后捞出来沥干水分,整齐的码到竹篮子里面,放到阴凉通风的地方,就能保存10-15天左右。
2,新鲜冬笋肉汤怎么做好吃
1、主料:猪肉, 竹笋;调料:泡酸菜, 盐, 花生油, 生粉,葱, 鸡精, 白胡椒, 老姜。
2、做法:猪肉切片, 放入生粉, 盐, 水浆一下;竹笋切片, 泡在水里待用;泡酸菜切小, 老姜拍烂或切片待用;锅里放少量油, 4成热时下酸菜和老姜炒香, 放入适量水(有高汤更好);水开后下竹笋, 熬至笋熟;放入肉片, 加入盐, 白胡椒, 鸡精;肉熟后起锅, 撒一点葱, 完成.
3,新鲜冬笋怎么处理
新鲜的冬笋可以处理后放入清水中保存。首先用刀将冬笋的尾部切掉,将冬笋的头朝上放置,用刀从笋头往下切,接着用手剥开笋衣。对于比较大的冬笋,可以先将其摆在地面上,这样更方便操作。
如果是个头比较小的冬笋,可以在芦笋的笋尖处扭几下,把上面的笋扭松,然后把笋尖分成两半,这样处理起来更省事。
剥开芦笋后,将其放入锅中煮十五分钟左右,捞出放入清水中浸泡,每隔三到四个小时换一次清水,一般一天左右就可以吃了。
如何挑选冬笋?
首先看冬笋的个头。冬笋的个头不是越大越好,冬笋越大,不一定好吃。个头大的冬笋,可能已经老了,所以选择个头适中的最合适。
一般新鲜的冬笋颜色是亮白偏黄的,带有泥土的冬笋最为新鲜。
健康的冬笋看起来十分饱满,不建议购买形状怪异的冬笋,这样的冬笋有可能是因为生病了。
新鲜健康的冬笋,味道清香,没有任何化学药剂的刺鼻香气,如果有异味,最好是不要选购。
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